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长命蔬菜:海带的营养价钱与食用成果

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发表于 2010-4-20 07:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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海带具有比较高的营养价钱,被誉为“海上蔬菜”。
  
在日本,豆腐配海带被认为是永生不老的灵药。据连合国卫生构造统计,日本妇女险些不患乳腺癌,重要缘故起因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,重要缘故起因是食海带少,食肉、奶多。另占据关专家统计,长年食用海带的老年人,抱病率均匀低5~8%,寿命均匀进步4~8岁。

又名:中医上称为“昆布”。

形态特性:
海带属于海藻的一类,它柔韧而长如带子,故得其名。
海带叶片似宽带,梢部渐窄,一样寻常长2~4米,宽20~30厘米。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带素有长命菜、海上之蔬、含碘冠军的佳誉,从营养价钱来看,是一种保健长命的食品。

营养阐发:
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均超过跨过几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一样寻常含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
4、海带的营养价钱很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、褐藻氨酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
5、每百克干海带中含:

粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。

营养价钱:
1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种珍贵的药用物质。当代科学研究证明,甘露醇具有低沉血压、利尿和消肿的作用。
2、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度低沉,淘汰血管硬化。因此,常吃海带可以或许防范心血管方面的疾病。
3、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的重要质料,而头发的光芒便是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体,梅香性体内雌激素程度低沉,规复卵巢的正常性能,改正内分泌失调,打消乳腺增生的隐患。
4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质伴同大便排斥体外,从而淘汰放射性物质在人体内的积聚,也淘汰了放射性疾病的产生率。
5、海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。
6、海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食品纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食品通过小肠的时间,云云,纵令在胰岛素分泌量淘汰的环境下,血糖含量也不会上升,而到达医疗糖尿病的目标。
7、海带中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有低沉血压的成果,可防范高血压和脑溢血。

食用成果:
资助钙吸收:海带是一种碱性食品,通常食用会增长人体对钙的吸收,在油腻过多的食品中掺进点海带,可淘汰脂肪在体内的积蓄。
补充碘:在全部食品中,海带的含碘量最高,每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必须的微量元素,是合成甲状腺素的紧张质料,人倘若长期缺碘会呈现处所性甲状腺肿大,吃海带则对此病有防治作用。
淘汰白发:孕妇倘若摄碘不敷会影响胎儿的成长发育,造成胎儿出生后发育不良、智能低下,以是孕妇应得当吃点海带。专家认为,由于人们对动物蛋白、肉、白糖等摄入过多,易导致甲状腺分泌不敷和皮肤代谢停滞,形成白发,常吃海带有助于防范和淘汰头发变白。
消痰平喘:中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通畅利水、祛脂降压等成果;可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
降血压:当代医学研究表明,从海带里提取出褐藻酸钠盐,具有降压作用。日本科学家用60℃的水浸泡海带,再浓缩浸出液,给高血压患者服用,使其血压低沉。科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的殊效药,给高血压、高血脂、冠心病患者服用。
治小便倒楣:当代药理研究表明:海带析出物甘露醇是一种渗入渗出性利尿剂,它进入人体后有低沉颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等成果,是水肿、小便倒楣病人的食疗佳品。
防癌抗癌:海带对癌症也有防范作用。海带是碱性食品,含钙量较高,钙是防范血液酸化的紧张物质,有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以打扫癌细胞对人体胃肠的影响,防范胃癌的产生。

《本草汇言》指出,海带还可治“噎症”。噎症包含现在所指的食道癌和胃贲门癌等。比年来研究发明,海带、海藻、紫菜一类海藻类食品,有抗癌、防癌的成果。此中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

抗凝血:专家们发明,海带中的“海带多糖”可低沉血中胆固醇、甘油三脂,制止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与成长,另有抗凝血作用。
医疗糖尿病:海带中还含有一种叫“褐藻酸钠”的因素。这种因素可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性进步,血糖降落,现已用其制成“降糖乐”药品。以是,海带是医疗糖尿病的一种有效药用食品。
御寒:海带另有御寒的本领。冬天,有些人怕冷,有些人不怕冷,其机密已被医学家揭开:它与大家甲状腺分泌的甲状腺素多希有关。碘,是合成甲状腺素的重要质料,供甲状腺合成甲状腺素用。食品中的海带含碘量很高,冬天怕冷的人通常食用,有利于甲状腺合成甲状腺素,从而有效地进步自身的御寒本领。
治甲状腺肿瘤:《本草先写》和《药性本草》纪录:海带主治水肿、瘿瘤、瘘疮,破积聚、利水道、去面肿,治恶疮鼠瘘。此中的“瘿瘤”即甲状腺肿瘤。
减肥:肥胖者食用海带,既可淘汰饥饿感,又能从中汲取多种氨基酸和无机盐,是很抱负的饱腹剂。

制作引导:
海带风姿独特,食法很多,凉拌、炒食、煨汤,无所不可。

海带中含有肯定量的砷,摄入过多的砷可引起酸性中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水,浸泡24小时并勤换水,可使海带中的砷含量切合食品卫生标准。

海带食疗:
1、海带生麦
干海带40克,生小麦1000克,加水同煮,服汤液,一日分4~5次服完。此方是种种癌症病人的抱负保健食谱,可常服,有赞助医疗作用。

2、海带醋
干海带30克,洗净,晒干后碾成粉末。逐日3克以布包好,放在米醋中浸泡,即成海带醋。将此醋徐徐喝下,实用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。

3、海带三丝
干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克。海带浸泡后切成丝,与黄花菜、笋丝共煮。
此方实用于糖尿病及肥胖症患者,可通常食用。

4、白糖拌海带
海带用水浸泡洗净后,切成丝,放在杯中持续用开水浸泡3次,每次约30秒钟,倒去水,加绵白糖拌食,早晚各吃一杯,连服一周。
此方对老年慢性支气管炎有明显疗效。

5、海带煮豆腐
干海带60克,水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条,与豆腐共煮,再参加油、盐等调料即可。

日本流行海带与豆腐配吃,认为这是“永生不老的灵药”。科学研究证明,日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑通达,其缘故起因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食品合吃的结果。

相干人群:
海带虽鲜美,但不易多食用,由于碘摄入量过多,可以引发甲状腺性能亢进。
海带性寒,脾胃虚寒者也少食用。

看重事变:
1、吃海带后不要顿时喝茶,也不要顿时吃酸涩的水果。由于海带中含有丰富的铁,以上两种食品都市拦阻体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
3、孕妇和干娘不要多吃海带。这是由于海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺成果停滞。

妙闻:
1、海带富含谷氨酸钠,谷氨酸钠是海带鲜味的源头。1908年日本化学西席池田菊苗,品尝海带汤的时间,感触很鲜美。他于是钻心研究,提炼出海带里的谷氨酸钠,从而发通达味精。
2、已往中国的都城多在中原,很少见到它,于是海带就成了沿海地区及高丽、日本进贡朝廷的珍物。

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