紫甘蓝的养生保健和相干知识

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又名：

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紫甘蓝又名红甘蓝、赤甘蓝、紫包心菜、紫洋白菜等，十字花科,芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。以叶球供食用。

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形态特性：

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紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，光荣优美，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南边除酷热的夏季，北方除冰冷的冬季外，均能莳植，凡能种甘蓝的处所都能莳植。

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紫甘蓝主根不发达，须根较多，易产生不定根，适于移植。根系吸收力很强。
叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫赤色，叶肉肥厚，叶面腻滑，覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高圆形。

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紫甘蓝喜温和的气候条件。对温度条件适应性很强，即抗寒又耐高温。种子抽芽适温为15～20℃，在25～30℃高温条件下也可正常抽芽。莲座叶成长期和抽薹期必要较高的温度，适温为20～25℃。
紫甘蓝对光照强度要求不严格，但充裕的光照有利于成长。结球期要求的光照强度较弱，光照时间可短一些。
紫甘蓝根系吸收力强，但叶片大，蒸腾力强，需水量大。
紫甘蓝对泥土适应性较强。适于肥沃的土地，喜肥而耐肥。
紫甘蓝属于永日照绿体春化型作物，在幼苗5～7片叶以上，在4～5℃条件下才华通过春化阶段。在高温、永日照条件下抽薹着花。

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营养阐发：

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紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的款待。重要营养因素与结球甘蓝差未几，每100克食用部分含含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。此中含有的维生素因素及矿物质都高于结球甘蓝。以是公认紫甘蓝的营养价钱高于结球甘蓝。

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食疗作用：

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200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。别的，这种蔬菜还可以或许给人体提供肯定命量的具有紧张作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质，这些抗氧化因素可以或许掩护身材免受自由基的伤害，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，通常食用可以或许增能人的活力。

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甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的重要作用是杀虫止痒，对付种种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有肯定疗效，因而通常吃这类蔬菜对付保护皮肤康健非常有益。

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通常通常吃甘蓝蔬菜的人，都能安若泰山地餍足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，可以或许加强胃肠成果，促进肠道蠕动，以及低沉胆固醇程度。别的，通常吃甘蓝蔬菜还可以或许防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保存菜。

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此中的铁元素，可以或许进步血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的焚烧，从而对付减肥大有裨益。

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甘蓝类蔬菜同药物一样，可以或许减轻主要主要痛楚悲伤症状，并且还可以或许防治感冒引起的咽喉痛楚悲伤。因此，主要主要炎患者最好通常吃这类蔬菜，并且为了防范感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季候感冒的高发季候，也应当通常吃甘蓝菜。

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制作引导：

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紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

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在炒或煮紫甘蓝时，想要保持其优美的紫赤色，在操纵前，必须加少许白醋，不然，经加热后就会变成黑紫色，影响都雅。

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为了保持营养，以生食为好。

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因含丰富的色素，在欧洲地区重要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

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相干人群：

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一样寻常人群均可食用

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别的相干：

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比年来，研究结果表明：脸色较深、较艳的蔬菜的营养价钱较高。因此，作为彩色蔬菜，紫甘蓝的食用量增长，莳植面积亦成长。