玄色滋补之果——桑葚的营养价钱与食用成果

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早在2000多年前，桑椹已是中国天子御用的补品。因桑树特殊的成长环境，使桑果具有天然成长、无任何污染的特点，以是桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、维生素B2 、维生素C 、尼克酸等因素，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种成果，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃能明显进步人体免疫力，具有延缓朽迈、美容养颜的成果。

又名：
又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、桑宝等。

形态特性：
为桑科植物桑的果穗。颗粒小，外貌不腻滑，桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果营养丰富。

每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

营养阐发：
每100.0克营养成份含量如下：
每100克桑葚的营养因素：能量48千卡、水分81．8克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物12.9克、灰分1．2克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

别的，还含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪重要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量酸楚、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

食疗成果：
桑葚味美，同时是食疗的佳品。它为滋补强健、养心益智佳果。现在倡导吃玄色保健食品，它便是此中之一。

桑椹性味甘寒，其具有补肝、益肾、息风、滋液、清虚热、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓朽迈等成果。它还具有滋阴补血、生润泽燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等成果。用于赞助医疗肝肾阴亏，消渴、便秘、眼花、耳鸣、主要主要倒楣等病症。

康健人食用可聪耳、乌发、明目、长命。当代研究表明，桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，具有调理免疫、促进造血细胞成长、抗诱变、抗朽迈、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

1、低沉血脂：桑椹中的脂肪酸具有分析脂肪、低沉血脂，防范血管硬化等作用。
2、乌发：桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
3、美白：桑椹有改善皮肤血液提供，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓朽迈。
4、防癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等因素，都有防范肿瘤细胞扩散，克制癌症产生的成果。
5、滋阴养血：桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生润泽燥，适于肝肾阴血不敷及津亏消渴，肠燥等症。
6、明目：常食桑椹可以明目，缓解眼睛怠倦干涩的症状。
7、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能资助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于医疗因消化不良而导致的腹泻。
8、扩充血容量：补充营养桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必须的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，相宜于高血压、妇女病患者食疗。
9、抗朽迈：桑葚是中老年人健体美颜、抗朽迈的佳果与良药。
10、免疫力促进：桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性回响有加强作用，可防范人体动脉硬化、骨骼主要主要硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的成长，防范白细胞淘汰，并对医疗糖尿病、血虚、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有赞助成果。
除燥热：刺激肠蠕动及打扫燥热。、

当代药理研究:
1、桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使T淋巴细胞成熟，从而使朽迈的T细胞得到规复。
2、桑椹对体液免疫成果有促进作用。
3、桑椹能升高外周白细胞，有防范环磷酰胺所致的白细胞淘汰症的作用。
4、桑椹能低沉细胞膜上Na＋-K＋-ATP酶活性，大概是其滋阴作用机制。
5、桑椹可促进血细胞的成长，并对粒分祖细胞的成长有促进作用。
6、桑椹在胃中能补充胃液的缺乏，可加强胃的消化力，进入肠内能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多，肠的蠕动加强。

制作引导：
1、可生食或加工结果酱、果汁以及饮料等食用。
2、未成熟的不克不及吃。熬桑葚膏时忌用铁器。
3、逐日20-30颗。

食疗方：
1、桑葚30克、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，逐日1剂。
疗效：可滋养肝肾，养血明目，实用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、目力降落、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。
2、桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，参加蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，逐日2－3次。
疗效：可滋阴补血，实用于阴血亏虚所致的须发早白、头领晕眩，女子月经不调、闭经等。
3、桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。
疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不敷所致的大便干燥。

相干人群：
1、一样寻常人群均可食用。
2、尤其得当肝肾阴血不敷者，少年发白者，病后体虚、体弱、风俗性便秘者。
3、女性、中老年人及太过用眼者更宜食用。
4、体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。由于桑椹内含有较多的胰蛋白酶克制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、桑葚虽好，但不克不及多吃。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会克制肠道内的多种消化酶，产生出血性肠炎和鼻出血。未成熟的桑葚不克不及吃。少年儿童不宜多吃桑葚。由于桑葚内含有较多的胰蛋白酶克制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人也应忌食。

精选妙藏：
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，将近成熟的桑葚诚然光荣红润诱人，但仍旧很酸。真正成熟了的桑葚脸色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘这种成熟的果实，肯定要掐住它的根底，不要碰别的的部分，不然轻微一用力，它便会决裂，那内里的汁液会让手指顿时成为紫赤色。这但是个细腻活，这种事变大概男士干不了，大概只好俏丽的采桑女才得当这个事变。

妙闻：
桑椹多次出现在先秦的文籍里，桑椹被当作精良之物。乃至认为吃它可以使人变善。在《诗经．鲁颂．泮水》中写到:"翩彼飞鸮，集于泮林，食我桑黮，怀我好音。”飞鸮指的是猫头鹰，昔人认为它是恶鸟，叫声很不吉祥。这段诗句意思是，猫头鹰吃了桑椹，声音变的柔和好听了。其后人们就以“食椹”喻人感于恩变善。

同在诗经里《•国风-卫风-氓》桑葚却有别的寄义。女主人公说道：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚。无与士耽。士之耽兮，犹可说也；女之耽兮，不可说也。”，这首诗歌讲的是：女子与男士完婚，完婚前那夫君信誓旦旦，蜜语蜜语，但是婚后便利反叛自身的誓言，粗暴对女子，女子心痛不已。此诗这一节意思是：桑叶没有落下，仍旧葱绿。鸣叫的斑鸠啊，你不要食用桑葚，桑葚甜美，但会让你迷醉，任人宰割。年轻密斯不要对夫君那么甜美蜜。夫君就算恋上你，也会便利移情别恋的。但是你爱上了他，要想挣脱对他留恋却很难。这位女子诚然语言有些过火，但却敢爱敢恨，是个有血有肉的悲剧人物。

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