荸荠的营养价钱和药用成果

远汀枫舞

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又名：

马蹄 、蒲荠、果子、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草、慈姑，蒲萁 钱葱、磁米、磨荠。

形态特性：

荸荠是一种成长在水田中的多年生草本植物，可食用的是呈扁圆形的地下茎。荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的佳誉。

它的繁殖采取球茎亦称果球举行无性繁殖。荸荠喜温爱湿怕冻，相宜成长在耕层松软，底土结实的壤土中。

营养因素：

据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。

营养价钱：

荸荠的营养价钱较高，除含有丰富的水分、21．8％的淀粉、1．5％的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，其营养因素不亚于珍贵水果。别的，荸荠中还含有不耐热的抗菌因素—荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有肯定的克制作用，同时对低沉血压也有肯定结果。

成果:

荸荠入药，汗青久长，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生润泽燥、明目醒酒的成果，临床实用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的医疗。在呼吸道熏抱病流行季候，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和医疗大便干硬。

此中《随息居饮食谱》用了26个字就概括了荸荠的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、低沉血压。

治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，逐日服食。

治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

防范流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可防范流感。

通肠便利：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有好处。

赞助医疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效因素，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的赞助医疗食品。

降烧：荸荠是寒性食品，有清热泻火的精良成果。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发热病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等成果。

麻疹不透：荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防范孕育产生并发症。

鸡眼：荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼，去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔软之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，省得散落，云云特续一星期，鸡眼会不知不觉的消散，此法屡试屡验，颇具奇效。

急性肾炎：鲜荸荠苗一两，和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的打消也有效。

白内障：用荸荠捣汁滴眼，可以到达退翳的成果。

风火赤眼：鲜荸荠洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。

肾结石：1、将生荸荠的皮削失，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。2、荸荠、包谷穗子、化石草煎水代茶喝，治种种结石症，均有效。

制作引导：

荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味胜秋梨；作蔬菜用可制成荸荠丁、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种鲜味佳肴。将荸荠与香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。别的，荸荠还可提取淀粉，制作蜜饯、加工成净水马蹄或荸荠糖堆儿等成品。

相干人群：

1、一样寻常人均可食用。
2、满身浮肿、小便倒楣或小便短少时食用结果很好。
3、烦热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠。
4、适于防范流脑和小儿麻疹时食用。
5、发热时可多吃。
6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的结果。
7、月经时代忌食生冷茡荠。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

精选妙藏：

由于荸荠成长在泥土中，表皮通常附着较多的细菌及寄生虫，因此食用荸荠前肯定要洗净去皮，最好再用开水烫一烫，省得病从口入，影响身材康健。

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