赤小豆粥

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质料：小豆，水，粳米
制法：每次取赤小豆５０克，温水浸泡２～３小时，然后放水５０毫升左右，先煮赤小豆，将烂时，选用粳米５０克，放入赤小豆汤内，共煮为希粥，早晚温热顿服。
服从：赤小豆为豆科一年生半缠绕草木植物赤小豆的成熟种子。赤小豆粥，民间沿传很广，在《日用本草》、《本草先写》等书中均有纪录，是用赤小豆和粳米加水煮成，具有利小便，消水肿，健脾胃，止泻痢等成果。老年性肥胖症，伯仲浮肿，小便倒楣，脚湿以是及大便淡泊等症。
阐明：赤小豆善于下行而通利水道，使水湿下渗而消肿，与粳米同煮为粥，不但利水消肿，并且可以健脾以渗湿，培土以制水，故对水肿脚气、小便倒楣有精良结果。赤小豆粥，色、香、味俱佳，颇受大众喜欢，在古代医书中有很多纪录。如：元·吴瑞《日用本草》上说：“赤小豆粥消水肿。”明代李时珍《本草先写》云：“赤小豆粥利小便，消水肿脚气，辟邪疠。”彭祖《食性本草》“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，也当有肯定结果。这大概也是由于赤小豆能打扫多余水分的缘故吧。赤小豆含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维和核黄素等物质。因此，本品营养因素较为丰富，久服多食，可促进人体的康健。１．赤小豆质硬，难于煮烂，在煮赤小豆粥前，应先煮烂，再放入粳米。本品可加糖适量，但不宜放盐，以防倒楣水分的排斥；２．另有一种半红半黑的相思子，有毒，性能与本品相异，切不可混作赤小豆服食。