吃薯片便是吃汽车废气

小朋克

打开一袋散发着迷人香味的薯片，你很难不被它金黄酥脆的外表所勾引，拿起一片放入嘴巴，随着“喀吱”声，土豆特有的清香顿时充斥了口腔，那餍足的认为会不停转达到大脑。你也可以蘸着番茄酱、辣椒酱、烧烤酱，让土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地餍足你的食欲。一包薯片旋即就被你打扫得干干净净。


打开电视，告白中的流行天王、天后们也在大嚼薯片。你的生存不知不觉被炸薯片所入侵：上彀要有炸薯片，赖在沙发上看盘少不了炸薯片，去快餐店诚然要点炸薯条，和朋侪聚会也顺手拎上一包……
　　
然而没有一种欲望的餍足是不消付出价钱的，雅虎网站上一则热帖让人吃惊，文章标题为《吃薯片便是吃汽车废气！》果然云云吗？电视上，台湾一位营养学家曾用打火机点燃一片薯片，当一团黑烟冒出，一片小小的薯片足足焚烧了一分多钟，一串又一串油脂流了出来。这位营养学家说：当土豆变成薯片刻，热量增长250倍！我们还敢吃炸薯片吗？请康健专家解答。
　　
吃薯片便是吃汽车废气！
　　
近期，雅虎网上的一则热帖让人吃惊不已！日本电视早消息中播出了一条消息:薯片中含有丙烯酰胺因素，具有很强的致癌性！
　　
日本厚生劳动省从薯片中查验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典当局研究发明：含有大量碳水化合物的谷物类，倘若举行烧烤油炸等烹调停理惩罚，会天生具有致癌作用的丙烯酰胺。

以油炸土豆食品为一样寻常零嘴的英国、法国、美国等国度纷纷举行了试验和检测，全都得出肯定结论。
　　
在国际癌症研究机构对致癌物质伤害程度的5级分类中，丙烯酰胺被列为第2级，致癌性相称高。IARC的5级分类中，最伤害的是1级，属于确认致癌物质，其次是2A和2B级，具有较高致癌大概性。1级的有煤焦油、石棉、口嚼香烟、镉元素等；2A级的有丙烯酰胺、用作木柴防腐剂的杂酚油、汽车排放的废气等。薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相称的有毒物质，以是有人说，吃薯片便是在吃汽车的废气！
　　
别的薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经体系病变，表现为影象减退，视觉与活动和谐失灵，紧张者大概痴呆。人体摄入过量的铝，还会克制骨天生，产生骨软化症等。

炸薯片四宗罪
　　
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中利用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇低沉，从而增长得心血管疾病的伤害。商家却青睐氢化油，由于它可以延伸产品保质期，还可以让食品越发酥脆鲜味。含反式脂肪酸的氢化油本钱便宜。
　　
反式脂肪酸还会影响成长发育期的青少年对必须脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经体系的成长发育造成不良影响。
　　
丙烯酰胺：还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，广泛含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌干系的发明，很多家庭都对香脆食品下了禁令。
　　
2002年瑞典斯德哥尔摩大学科学家报告，1千克炸薯条含有400微克丙毒。德国规定，每升饮用水中丙毒含量不克不及高出0.1微克，炸薯条所含丙毒远高出了上限！
　　
长期低剂量打仗丙毒的人会呈现嗜睡、感情和影象变化、幻觉和震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等末梢精神病症。高含量的丙毒能使动物罹患生殖体系癌。
　　
油脂：薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出，通常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增长心脑血管疾病及糖尿病等疾病的产生。尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖，还会增长成年后产生上述病症的危害。
　　
糖分：炸薯片所含的精糖和风雅淀粉是碳水化合物，也便是糖，只好热量，没有营养，吃多了会增长肥胖和“三高”的机遇。炸薯片的题目还表现在制作工艺，和用于调味的添加因素如鲜味物质、甜味剂及色素上。
专家解惑
　　
炸薯片对幼儿、老人伤害最大
　　
农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较迟钝，幼儿的身材尚处于发育之中，解毒本领较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排斥，对康健危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须回绝炸薯片等香脆食品。
　　
一样寻常烹调中也存在着雷同的“香脆隐患”。比年来餐馆里热门的一种菜肴，正是用马铃薯刨成细丝，油炸过加调味堆成高高的塔状，本质上和炸薯片并无二致。另有百姓传统食用的“排叉”、馓子和小麻花等。
　　
适量吃炸薯片不会影响康健
　　
中国疾病防范节制当中营养与食品寂静所主任研究员吴永宁报告记者：近期，国际上确实对以炸薯片为主的香脆食品有不少负面报道。着实2006年，卫生部也已经颁布了告示告诫，淀粉类食品在大于120℃的高温烹调下便利孕育产生丙烯酰胺，大概会危害人体康健。倡导大众尽大概克制持续永劫间或高温烹调淀粉类食品，变化以油炸和高脂肪食品为主的饮食风俗，以淘汰丙烯酰胺的摄入。
　　
不过，斲丧者没须要谈炸薯片而色变。西方国度很多人每天都市吃这种食品，而中国斲丧者的炸薯片斲丧相对要低很多。
　　
吃某种食品而导致疾病，主要要看摄入量。以实举动例，依据1千克体重摄入2毫克的比例，持续给老鼠喂食丙烯酰胺，结果老鼠相继患上了肺癌或乳腺癌。将这一比例换算到人的身上，假设体重60千克，相称于每天摄入120毫克的丙烯酰胺，而查验中发明丙烯酰胺因素最多的薯片，1千克中约含有3.5毫克，换句话说，每天持续吃34千克的薯片就会到达这同等癌临界点。市道市面上贩卖的薯片大多在每袋100克左右，也便是说每天吃上340袋薯片，才华说十有八九会患癌症。毕竟上没有人会云云吃法的。
　　
北京食品研究所工程师刘诚先容：土豆在泰西享有“第二面包”的称呼。中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的成果，土豆富含膳食纤维，是抱负的减肥食品；土豆富含钾元素，可以低沉中风发病率。然而，土豆油炸后性子彻底变化。高温油炸粉碎了土豆的蛋白质、维生素和矿物质等营养因素，让它从康健食品变成垃圾食品，一包当零嘴的小薯条热量为263卡，中薯条为479卡，大薯条为605卡。而正餐汉堡热量也不过在248卡到526卡之间。油炸薯片、复合薯片、速冻薯条是现在市场上最重要的三种马铃薯休闲食品。环球油炸薯片的年贩卖额已打破200亿美元。