毛泽东与“娃娃菜”（名流与饮食）

知己唯一

1960年，毛泽东在湖北武昌的东湖客舍设国宴，款待朝鲜客人。席间，有一道很特殊的菜肴：用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。

　　这道菜，在国宴菜谱上没有纪录，便是平凡田舍，一样寻常也不吃萝卜苗，由于它既清苦又粗糙。

　　然而，毛泽东对这道菜却钟爱有加，还给它起了个颇有源头的名字——娃娃菜。他热忱地向朝鲜客人先容：“这道娃娃菜，营养价钱很高。萝卜在中药书上很有职位处所，叫‘小人参’，很补人哩！”


　　以“小人参”为质料，制作出来的“娃娃菜”，诚然史料无从稽考，但经毛泽东一番非常风趣的先容，把餐桌前的人都给逗笑了。

　　原来，这绝无仅有的“娃娃菜”是毛泽东的“发明”。它与毛泽东“压根吃素”的养生生饮食观不无干系。毛泽东在与保健大夫讨论素食时，广征博引，曾提及孔子，他说：“老役夫用饭很讲求，有几不吃：鱼和肉不奇异不吃，食品变色变味不吃，烹调不同宜不吃，不到用饭的时间不吃。这些都很切合卫生嘛！但我认为还可以‘杂一点、粗一点、土一点’”。粗粮、豆类、薯类、野菜等，毛泽东都很喜欢吃。他曾深有叹气地说：“中国事东方国度，风俗吃得素一些，吃得素一些对康健有优点，不过我们不是全素。”

　　【食后一得】

　　一样寻常菜谱中，没有“娃娃菜”的纪录。它是因质料萝卜被誉为“小人参”而得名。

　　萝卜，是深受人们喜欢的常用蔬菜。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”。萝卜含有很多糖化酶，能使人体充分吸收营养；萝卜中的芥子油，能促进胃肠蠕动，增长食欲，资助消化；萝卜还具有很强的行气成果，止咳化痰，除燥生津，清冷解毒。萝卜既可生吃，又可熟吃，能做出很多别有风姿的菜肴。

　　烹制萝卜菜肴的要领很多，可以氽汤、炖制、腌萝卜干、拌萝卜皮、蒸萝卜丝糕、包萝卜馅饺子……

　　在一篇称誉萝卜的文章中，有如许一段风雅的着末：“说不完的吃法，挡不住的香味。哇，别忘了放一点萝卜丝！驱寒，更具鲜味！”