怎样辨别“人造木耳”

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木耳具有防范便秘、减肥以及延缓朽迈的成果，于是，种种百般的“人造木耳”便“应运而生”。要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招术：

招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成光荣黝黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，很大概呈现呕吐、腹泻等中毒征象。

招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，末了晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不克不及跟天然木耳的营养价钱相媲美。

　　中国农业大门生物学院微生物系张国庆博士先容说，天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色茸毛，耳面另有雷同筋络的纹路，称为“耳筋”。干货朵片齐备，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强，吸水后肉质结实，富有弹性，体积能增长10倍以上。

　　用“招术一”加工而成的木耳，耳面脸色惨淡无光，耳背挂有“微小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感綦重沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道非常：咸的是盐，甜的是红砂糖大概蜂蜜，涩的是硫酸镁大概硫酸铜，苦的大概是盐卤。别的，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。

　　用“招术二”制成的全人造木耳由于以红砂糖做色，以是口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食品添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。别的，用少量净水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。