素食在中国大行其道

城城520

一提起中国餐馆，人们开始想到的只怕便是刺鼻的油烟味和八门五花的肉食了。但净心莲倒是另一番情况：转经筒旁幽幽地薰着一枝香，淡雅的味道充满了整个餐厅。乍一看，这里就像是一座光芒昏暗的寺庙。高雅的氛围配上清新的斋饭使净心莲告成博得了中国门客的喝采。客岁下半年这家餐馆在北京开了第二家分店，差未几每个晚上都市“客满为患”。

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　　什么缘故起因使平淡素雅的饮食徐徐走上了中国的餐桌呢？除了日渐强盛的中产阶层的需求之外，中国这个汗青上屡有饥荒的国度开始步入环球“肥胖担心”的行列也是缘故起因之一。中国斲丧者近几年来才徐徐意识到康健和营养的紧张性。

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　　康健饮食潮流鼓起的同时，西式快餐也在中国发达成长。肯德基约莫２０年前在中国开了快餐高潮的先河，现在已在中国３５０个都市开设了１５００多家分店。其姐妹公司必胜客１９９０年进入这个竞争剧烈的市场，现在已在５５个都市开设了２００多家分店。别的，竞争敌手麦当劳筹划２００８年北京奥运会之前，将分店数量从７５０家增至１０００家。

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　　天下卫生构造曾推断，中国糖尿病患者在２０００年～２０３０年将增长一倍，至４０００万人。客岁颁布在英国医学期刊《柳叶刀》上的一篇报告称，中国的１３亿人口中，１８００万人肥胖，１．３７亿人超重。只顾肥胖症患者的比例相对较小，但国际肥胖研究协会方式的统计数据凸现出这个题目的急迫性：中都城市成年人超重的比例在１９９２年～２００４年猛增３９％，而肥胖人口比例激增幅度高达９７％。

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　　西方国度广泛认为中国的饮食比其他国度更康健，但中国餐馆里的环境恰好相反：典范的菜式每每重油、重盐、重糖，还会用大量味精提味，来吸引那些视鲜味压倒康健的门客。

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　　北京最大的送餐公司、逐日预订量达４００００份的丽华送餐，就有一位在职营养师刘存英。她说，丽华的客户重要是白领，“他们没偶尔间在家做饭，以是养成了吃不康健餐馆食品的风俗”。

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　　素食主义从来就和康健饮食精密相连。现在素食主义在中国成为一种时尚。中国烹调协会成员、北京广安门医院营养师王宜说，中国素食汗青可以追溯到汉朝。上世纪８０年代的经济改革使人们越发器重肉食。当时能买得起肉被当成财产的象征。直到其后人们越发器重康健时，这种特殊情怀才徐徐淡化。十几年前北京素食餐馆很少，现在已有２０多家了。

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