炸薯片

夏萱

炸薯片

别名：油炸土豆片、马铃薯片

使用提示：每餐25～50克

炸薯片是以马铃薯为主要原料,采用先进工艺精制而成,酥脆可口。西式油炸薯片、薯条因酥松香脆而风靡全球，深受消费者青睐。

营养分析：

薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。

制作指导：

自制炸薯片、瞢条时，应尽可能缩短炸制时间，捞出后充分控油，减少油脂附着

相关人群：

一般人群均可食用
肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃

备注：

1. 熏烤食物容易致癌早已人所共知，瑞典科学家通过化验发现，一些普通食品，在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量达980微克，每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克；
2. 油炸类食物所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；
3. 食物在高温下煎炸超过两分钟，就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用；
4. 摄取过量的油脂性食物，还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊，造成脱发；
5. 女性常吃此类食物危害更大，容易发胖，而且易患乳腺痈和结肠癌。

每100克炸薯片的营养成分

能量612千卡

蛋白质4克 脂肪48.4克

碳水化合物41.9克 膳食纤维1.9克

维生素A8微克 胡萝卜素50微克

硫胺素0.09毫克 核黄素0.05毫克

烟酸6.4毫克 维生素E5.22毫克

钙11毫克磷88毫克

钾620毫克 钠60.9毫克

镁34毫克 铁1.2毫克

锌1.42毫克 硒0.4微克

铜0.28毫克 锰0.18毫克