炼乳（甜，罐头）

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炼乳

使用提示：每次10～15克即可

炼乳Condensed milk，是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。新鲜奶经浓缩，除去约2／3水分，再经灭菌而成，称淡炼乳 淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。甜炼乳是在鲜奶中加约15％的蔗糖后按上述工艺制成 产品中糖含量达45％左右，利用其渗透压的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分过高，食用时需用大量水冲淡，因此其营养成分仅为鲜奶的1／3，不宜供婴儿食

营养分析:

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

相关人群:

一般人群均可食用
1.淡炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用 ；
2.甜炼乳不宜供婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。

备注:

由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收；
炼乳在存放过程中容易发生霉变，开封后须尽快食用完；
炼乳的用途，主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑，如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑；
因为含糖量过高，不适宜作婴儿喂养食品。由于糖分过高即使以1：5用水调和后糖分仍高，而蛋白质含量相对过低，如作为婴儿的喂养食品，容易导致婴儿的营养不良、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。

每100克炼乳的营养成分

仅供参考，不得用于其他的用途。

能量332千卡

蛋白质8克 脂肪8.7克

碳水化合物55.4克 胆固醇36毫克

维生素A41微克 硫胺素0.03毫克

核黄素0.16毫克 烟酸0.3毫克

维生素C2毫克 维生素E0.28毫克

钙242毫克 磷200毫克

钾309毫克 钠211.9毫克

镁24毫克 铁0.4毫克

锌1.53毫克 硒3.26微克

铜0.04毫克锰0.04毫克