
家里剩下一个大南瓜,就把别人的奶素南瓜塔改良了一下,变成纯素南瓜糕,哈哈!下面的皮吃起来口感很像月饼皮。因为这次是做素便当用的,所以原料的用量比较大,做出来大概一个普通托盘的大小,大家可以按比例减少。
原料: 馅料的原料:南瓜900克、高筋粉90克、玉米粉45克、豆浆90克、植物油60克、糖30克、盐3克 底皮的原料:全麦粉150克、植物油60克、豆浆30克、糖1克、盐1克
做法:
1、先做馅料 南瓜去皮、切块,放入蒸锅中蒸熟透,用汤匙压成泥状备用。 取一钢盆,倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥一起用手动打蛋器拌匀。 再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入做法2中,用打蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。
2、做底皮 取一钢盆,倒入豆浆、糖、盐拌匀,再加入植物油和全麦粉,用手拌成光滑的面团。
3、成型、烘烤 把面团放在烤盘中,用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿面皮。
这里提示一下,因为我用的锡箔纸,如果是直接放在烤盘里,要刷一层油。
把南瓜馅倒在面皮上,用个平的勺子刮平表面。 根据个人喜欢,可以在表面放些坚果或是葡萄干什么的,我就现成用的新鲜小的黑葡萄,烤出来味道也很好。 放入烤箱,190度,30分钟
心得: 1、豆浆我是用的豆浆粉加开水冲的,觉得浓稀问题不大,就是掌握水份。 2、因为南瓜本身有甜味,所以馅里不加糖绝对可以,其实更健康.。 3、烤出来的有一个托盘的大小,有1、2公分厚
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