彼得.伯沃什：《是肉七分毒》

浮若明

为什么说“是肉七分毒”？如何避免肉毒？——坚定素食：走健康饮食之路

采用西方饮食习惯的日本人，其罹患心脏疾病的比例，几乎和美国人一样。

肥胖、秃头的亚洲男人，以前一直是少见的；但自西风东渐后，这样的人却多了起来。

这是因为美式食物里肉多，有大量的脂肪和胆固醇，这些脂肪、胆固醇会不断附着于肉食者的血管壁上，年复一年，血管内部会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少，心脏、血管会发生病变。

黏稠的血液，使心脏感到很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果，高血压、脑溢血、各种癌症等病，都发生了。

此外，还有：猪牛羊鸡等动物被杀之前的恐惧和被杀的痛苦，使身体产生应激反应，其产生的毒素遍布全身。

熟肉制品中的亚硝酸硝盐发色剂，以及其他的防腐剂，会使肉类呈现出鲜红色并且不变质，但这些东西也会导致胃癌、肠癌等癌症。

肉中富集了化学添加物，如DDT以及其他类似的杀虫剂，它们会留在动物脂肪内。当吃肉时，就把DDT以及其他累积在动物身上的化学物吃进了体内，作为食物连锁链末端的人，就变成浓缩的化学物质的最后吸收者。

肉所含的DDT，比起蔬菜、水果、青草中所包括的，要高出13倍。DDT是一种剧毒物质，能引发癌症、不育症，及严重的肝病。

但是，肉类中的毒素，并不仅止于此。
在畜牧业养殖场中，为了促进动物们的成长、变胖、改进肉的色泽，动物们往往被迫每天吃下更多的化学物质。

为了得到较多的肉，以求最高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙刺激成长，给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。

这些有害物质，最终进入人体，危害每一位肉食者的身体健康——无一能逃，无人幸免！

在美国医学界，难道没有人知道吗？当然不是。

食品业是美国最大宗的商业，而快餐业几乎占满了整个食品业的需求。但食品商对大众健康的关心，远不如对他们营销策略的关心。也就是说，他们只关心自己的利润。

这就是为什么“肉食营养丰富”是医学和媒体的主流观点，“肉食有害，要少吃甚至不吃”声音微弱的原因所在：利益驱动，是主要的。

伯沃什营养师，曾这样举例介绍说：约翰•罗宾斯（John Robbins）在出版《新素食主义》之时，美国肉品业者对他相当愤怒，因为这一本书改变了许多人的生活习惯与想法。但这些商人们，却巧妙地以广告预算来达到目的，像是一家报纸的社论要写关于素食的事情，他们便威胁要删减那家报社的广告投入。

为此，伯沃什还出版了一本书，《是肉七分毒》。该书的作者彼得•伯沃什，并不是吃斋念佛的居士，而是一位营养师，健康倡导讲师，加拿大网球明星，戴维斯杯网球赛冠军，网球教练，百余素食运动员之一。

wcxixi

那流泪撒种的，必欢呼收割！