素食时尚 科学吃素

欣惠

从古至今，有许多顶尖的科学家和思想家不但自己亲身茹素，并以科学和道德肯定和主张素食的必要性。如诺贝尔奖得主泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲、翁山苏姬、奈波尔、柯慈......又如著名学者物理学之父牛顿、建筑师兼艺术家达芬奇、英国博物学之父约翰.雷、发明家爱迪生、科学家兼政治家本杰明.富兰克林等等等等......现如今素食明星、素食名人越来越多： “童话大王”郑渊洁、《疯狂的石头》主演刘涛、黄磊、刘若英、蔡依林、阿娇、冯小刚徐帆夫妇、王姬、赵薇、陈坤、叶童、“优质大豆”、林忆莲、周艳泓、陈佩斯、大S徐熙媛、“功夫皇帝”李连杰、利智、孟庭苇、程琳、“天王”张学友……乃至世界歌坛麦当娜……等等。

前不久全球最大的保护动物的组织---“善待动物组织”发起的一场票选亚洲最性感素食艺人的评选中， 歌坛天后王菲最终战胜多位亚洲素食美人Maggie Q、大s等女星，获得网站票选“亚洲最性感素食女艺人”冠军。

由此，也点燃了广大歌迷、减肥迷、白领小资丽人的食素热情。

夏天来临，冰清玉洁、琳琅满目的蔬菜、瓜果，本来就受人青睐，现在更成为一种时尚，一种健康。

吃素六大好处：

1、保持碱性体质。大多蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，而酸性的体质抵抗力明显弱于碱性体质。
2、提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量丰富的纤维。这些果蔬纤维既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠癌的发生率。
3、能够减肥，降低血脂。长期低油脂、低热量的饮食，因此素食者不容易发胖，且容易保持苗条的身形。
4、减少骨质疏松症的发病几率。素食者因为蛋白质摄入量适当，不象食肉者那样大量摄入，因此可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。
5、防止血管硬化。素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。
6、科学家多年研究发现，素食者比食肉者更加心态平和、冷静，遇事不易发怒，因此寿命高于食肉者。

科学吃素保健康

多吃新鲜蔬菜。一些蔬菜长时间存放，里面的维生素等营养成分会大大缺损。如菠菜在20℃的室温下存放24小时后，它的维生素c会损失84%。
不应舍弃的营养部分。例如大部分水果的皮营养价值比果肉的还多，只要用好的方法把农药去掉，果皮同果肉同吃是更加营养的方法；又例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含的维生素c比芽的部分多2—3倍。

炒好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素b1在炒好后温热的过程中会损失25%。

吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素c为例，小白菜煮好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

多吃各色蔬菜。不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。

爱因斯坦说：“素食对人类很吉祥”。
《疯狂的石头》主演刘涛说：“我这个素食主义者，首先不是考虑营养，并不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害其它的动物。因为在这个世界上，除了人类以外的其它动物，它们也是有血有肉的，他们也会疼，会痛苦，会有感觉。”
可见，素食，是与“心”相连的——越是慈悲、柔和，越是会接近“真我”、接近“大自然”……

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荫荫小夏

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