佛手柑粥

寂寞空空

原料：佛手柑，水，粳米，冰糖适量
制法：每次取佛手柑１０～１５克，加水２００毫升，煎至１００毫升，去渣，入粳米５０在，冰糖适量，再加水４００毫升左右，煮成稀粥。每日２次，温热服食。
效用：佛手柑是芸香科植物佛手的果实。本粥首载于《宦游日札》一书，是由佛手柑和粳米加水煮成，具有行气止痛，健脾开胃之功效。胸闷气滞，年老胃弱，消化不良，食欲不振，嗳气呕吐等症。本品含橙皮甙、挥发油等物质，药理证实，它有促进胃肠蠕动、增进食欲的功效。
说明：佛手柑味酸而甜，消香之气尤胜，功专行气止痛，健脾开胃；与粳米为粥，则香甜爽口，悦脾养胃，上走于肺，理气化痰；中行于脾，和中止呕；其气芳香，疏理肝气，又善止痛，故凡胸闷气滞，年老胃弱，消化不良，食欲不振，嗳气呕吐及肺滞痰聚之咳嗽症，均有疗效，对体弱气滞者则疗效更佳。佛手柑粥流传于福建民间，在《宦游日札》中记载说：“闽人以佛手柑作菹，并煮粥，清香开胃。陈者尤良，入粥用鲜者勿久煮。”中医认为，本品性温无毒，入肝、胃经，是理气止痛、开胃进食之佳品，用之煮粥食用，人们很为喜爱。佛手柑粥和陈皮粥，均可脾行气化痰，但陈皮粥燥湿健脾化痰的功用大于佛手柑粥，而佛手柑粥疏肝解郁作用比陈皮粥好。　因佛手柑气香，而且又含有挥发油，入粥不宜久煮。

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