该给孩子吃什么——康健决定于幼时饮食06

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检视“精制加工食品” 你所食用的面包越白，你大概会越早面对去世亡。 ——哈维•华盛顿•威利（Harvey Washington Wiley，医学博士，美国食品药物管理局首任局长） “白色谷物”是钙质暴徒 我们通常食用，同时也让孩子吃的小点心、白面包、白米及白砂糖等“精制加工食品”，到底对身材的伤害有多大、会夺走多少人体积蓄的营养、斲丧多少能量，信托险些全部的人都不知情。 以马铃薯为例。若要将马铃薯变身为洋芋片，会颠末以下步调。 起首，得将富含食品纤维、铁质及钙质等营养的外皮撤除，再切片、水洗。在这时间，马铃薯的细胞已经开始氧化，营养价钱也随着流失。 接下来是油炸。脂肪一经加热，就会孕育产生有害的致癌物质丙烯醛，同时水分也会随着流失，别的，酵素及维生素B群会受到粉碎，矿物质会变化成人体不必要的无机矿物质。末了再参加盐、调味料、香料、人工着色剂及防腐剂等添加物后包装上市。 经加热引起化学所形成的失去生命力的矿物质。人体可以利用的矿物质是奇异水果及蔬菜中所含的生命力茂盛的有机矿物质。 将以上述办法制成的洋芋片与同样热量的清蒸马铃薯相比，洋芋片中所含的脂肪约增长五十三倍、钠约增长六十一倍；相对地，维生素C约淘汰七分之一，锌约淘汰三分之一、钾、碳水化合物及维生素B群则约莫淘汰二分之一。这也是洋芋片及玉米片等零食会被称为垃圾食品的缘故起因。 ☆ 白米、白面包所惹的祸 孩子们每天都在稚子园、托儿所及小学等处绝不质疑地食用的白面包及白面粉制片等所谓的营养餐点，也和洋芋片一样都是垃圾食品。 这些食品在精制进程中，除了会丧失80%的食品纤维，也会流失50%~80%的维生素、矿物质，另有其他必须脂肪酸及植化素，而我们尚未知晓的生命英华更是会100%地丧失。对付提供人体生命力、进步免疫力、防范疾病、保持身材康健而言，这些因素都是不可或缺的。把白面粉撒在地面也发不出芽来；然而，将从四千年的古墓中挖取出来的小麦撒在地面却能抽芽。这是由于内里藏有生命英华的缘故，当代科学尚不知怎样仿造这些英华。生命英华在制粉进程中会遭到粉碎，缺乏生命英华的白色面粉险些没有作为食品的价钱。 在美国，这类食品被称为空热量食品（Empty-Calories Foods）。倘若寄托如许的食品保持生命，就必须从人体夺走短缺的因素。 其结果是，人体被迫持续处于营养不敷的状况，陷入构造性能不全、神经停滞、消化不良、能量枯竭、慢性怠倦及免疫成果低劣等状况，末了导致早去世。 近来罹患味盲的人激增，缘故起因在于缺乏锌，而这也是通常食用精制加工食品所导致。从表2我们可以明显得知，小麦颠末精制后约丧失90%的锌，白米则约丧失25%的锌。吃越多的白米及白面包，人体的骨骼就会流失越多的钙质。 其来由有二。第一，由于白色谷物已在精制进程中丧失了钙质，而钙质是糖代谢时的必须物质，以是只好利用骨骼及牙齿中的钙质。 第二，不论是哪种白米及白面包，都市形成强酸，因而会增长血液的酸度。这个时间，人体为了保持弱碱性，还是得再利用骨骼及牙齿中的钙质。牢记，白色谷物是“钙质暴徒”。 一样寻常人大概会认为蛀牙是口中细菌腐蚀牙齿外貌的珐琅质所造成的，实际上，蛀牙是从牙齿内部开始的。 身材为了中和白米、白面包及白砂糖等酸性形成物质所造成的强酸，会释出牙齿中的钙质，末了连外貌的珐琅质也被腐蚀。不常食用白米、面包及砂糖的国度，实际上并没有人产生蛀牙；常食用精制碳水化合物的话，会使钙质的代谢混乱，牙齿及骨骼就会变得残破不堪。 若从幼儿时代就开始持续这种每天失去一点钙质的饮食生存，过了三十岁这个骨细胞形成的高峰期，骨骼制作的速率就赶不上失去钙质的速率，末了导致在更年期过后骨质松散症加快恶化的征象。 未精制谷物及精制谷物的营养价钱比较 糙米 白米 糙米麦 小麦薄粒粉 热量 165卡 168卡 337卡 368卡 蛋白质 2.8g 2．5g 10.6g 8.0g 脂肪 1.0g 0.3g 3.1g 1.7g 碳水化合物 35.6g 37.1g 72.2g 75.9g 灰分 0.6g 0.1g 1.6g 0.4g 钙质 7.0mg 3.0mg 26mg 23mg 磷 130mg 34mg 350mg 70mg 铁 0.6mg 0.1mg 3.2mg 0.6mg 钠 1.0mg 1.0mg 2.0mg 2.0mg 钾 95mg 29mg 470mg 120mg 镁 49.0mg 7.0mg 80mg 12mg 锌 0.8mg 0.6mg 2.6mg 0.3mg 铜 0.12mg 0.10mg 0.35mg 0.09mg 植化素 丰富 险些没有 丰富 险些没有 胡萝卜素 0 0 维生素E 0.5mg 极微量 1.4mg 0.3mg 维生素B1 0.16mg 0.02mg 0.41mg 0.13mg 维生素B2 0.02mg 0.01mg 0.09mg 0.04mg 烟碱酸 2.9mg 0.2mg 6.3mg 0.7mg 维生素B6 0.21mg 0.02mg 0.35mg 0.03mg 叶酸 10μg 3μg 38μg 9μg 泛酸 0.65mg 0.25mg 1.03mg 1.53mg 维生素C 胆固醇 食品纤维 1.4mg 0.3mg 10.8mg 2.5mg ※为预计值 ※糙米及白米二栏所代表的不是生米粒的营养价钱，而是熟米饭的营养价钱。 “砂糖”，这个甜美的勾引 继承一样寻常饮食的孩童，会摄取大量的糖。由于砂糖无所不在，不知不觉中逐日的摄取量就会高出一百公克以上。 砂糖隐蔽于百般百般的加工食品之中，如糖果、巧克力、面包、甜点、甜甜圈、蛋糕、饼干、布丁及零食等，就连可乐、汽水、冰激凌、乃至果糖有个、番茄酱及酱料等都含有砂糖。 我们常听到“砂糖会引发肥胖及糖尿病”，然而，由砂糖厂商制作的小册子中却可见到“砂糖绝非肥胖之源”、“摄取过多的砂糖并不会造成糖尿病”、“砂糖是紧张的能量源头，对大脑而言更是不可或缺的营养”等陈述。让斲丧者完全殽杂，不知何者为真。 为了掩护自身及家人的康健，我们必须聪敏，必须有黑白分明的本领。达夫提于著述《砂糖论》之中提到，“砂糖厂商在背后用上百万美元收购了科学，为的便是让人们笃信，‘砂糖是无害且鲜味的食品’。” 为了证明这点，不受砂糖厂商影响的美国专家们同等承认，“砂糖是造成肥胖、蛀牙、牙周炎、低血糖症、糖尿病、细胞成长停滞、肾结石、膀胱炎、肠癌、荷尔蒙非常及猛烈生理痛等多种疾病及停滞的重要缘故起因。” 《美国临床营养学期刊》及《美国心脏病期刊》也保持同样的见地。 由于糖会引起脑神经非常，形成“易怒本性”及ADHD，也有很多专家将糖视为药物。 苏珊斯金纳博士等人乃至说砂糖是“这世上最便利让人上瘾的猛烈药物，他会掌控人体性能直到去世亡为止”。 就连芬兰当局康健相干构造的职员也指出，“砂糖是伤害物质，倘若它是新发明的物质，我们应该会提出‘克制用作食品添加物’的告诫”. ☆ 砂糖让人步上肥胖。糖尿病之途 白砂糖不含食品纤维，以是也和白面粉及白米一样，在血液中会被麻利吸收，而导致血糖值赶紧升高。此时，人体的胰脏会分泌大量的胰岛素以让血糖保持正常，而使血糖值低沉到比何去砂糖之前还低，然后，身材会认为必要更多的糖，以是人就会想要吃更多的甜食。 云云太过利用胰脏，就算分泌再多的胰岛素，也来不及处理惩罚大量的糖，于是，就得透过肾脏由尿液将过多的糖排斥体外，因而引发成人型糖尿病。 籍由胰岛素的帮忙，细胞并不克不及顿时将大量摄取的糖当作能量利用，以是会将其变化成储存用能量储存起来。摄取过多的砂糖会导致肥胖便是这个原理。 砂糖厂商主张，造成肥胖的缘故起因在于摄取过多的脂肪及活动量不敷，而非摄取过多的砂糖所致，并且宣称砂糖就好像米饭、荞麦和面食，是人体的珍贵能源。 简直，白砂糖和谷类与人体能源碳水化合物同一类。然而，碳水化合物转化为能量时要有维生素及矿物质。 在白砂糖的精制进程中，维生素及矿物质这些营养已经完全丧失，以是光有白砂糖是不克不及改换成为能源的。碳水化合物中有优质碳水化合物及劣质碳水化合物，而你必须知道的是砂糖属于后者。

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人生的成功不在于拿到一副好牌，而是怎样将坏牌打好！