素食文化中的可持续成长头脑

老麂子

作者简介：安素霞，河北大学经济学院2002级人口学研究生。

【择要】在步入21世纪的本日，随着生产力的成长和技巧的进步，经济得到了空前未有的成长。同时，人类赖以生存的天然环境也遭到难以补充的粉碎，人类不得不无奈地继承大天然的处罚。人类现在面对的生态环境危急，将成为人类生存与成长面对的最大危急。这些危急的孕育产生和成长无不与我们的生产和生存办法紧密相干。随着疯牛病、SARS、禽流感等疾病的残虐，作为“主宰”地球的人类也开始反省，此中一些人从差别的角度思量，开始倡导并践行素食主义。笔者认为，素食主义中包含着一种淳厚的可持续成长观。

1、 素食的渊源及成长

　　提到素食，国人起首想到的大概是宗教。诚然，尼姑、和尚是要吃素的，但是在实际生存中吃素的人要多于吃素的出家人。吃素并不肯定和宗教有关。素食文化由来已久。在人类还处于无知世代时，吃的是野果、草籽、树皮等，这诚然有别于当代的素食，但是人类的先人确实因素食而得以生存。

　　中国昔人在祭祀或遇庞大变乱时，事前要有数日洗浴易服，独居并素食，以到达“净其身，清其心”的目标，表明对神灵的敬畏，称为斋戒。其后则演变为每月月朔和十五吃斋，以示清心寡欲的风俗，这可以说是最初的素食。

　　印度的和尚并不是素食者，至今藏传佛教仍不忌肉食。早先小乘佛教传入我国时，并不要求僧尼肯定要吃素。佛教传入我国后，受儒家仁慈头脑与孝道的影响很大，一些和尚出自个人私家的意愿，把素食当作是一种苦行而选择素食。其后，以菩萨头脑慈悲为本的大乘佛教经典明文指出不得食统统众生肉，从因果循环的理论上阐发了食肉的不对。指出，众生生存亡去世，轮转不断，曾经都是父母兄弟，男女家属，以致friend亲戚，怎样忍心取而食之。素食的经典理论依据由此奠定。南朝梁武帝萧衍是一位非常虔诚的佛教徒，他积极倡导素食，于天监十年，即公元511 年，颁布《断酒肉文》令天下全部僧尼不得食肉。至此，食素成为出家人必须依照的原则之一。同时，民间也有越来越多笃信佛教的人方向素食。

　　颠末期代的变迁和社会的成长，在人类进入21 世纪的本日，素食不但是因了宗教、伦理的缘故，“环保”、“康健”更吸引了越来越多的人参加素食者的行列。西方第一个素食主义团体正式出生于1809年英国的曼彻斯特，环球性的国际素食者连合会于1908年在北爱尔兰建立。我国的第一家大陆高校素食团体—北京大学素食文化研究会，建立于2000年5月。中国素食协会建立于2003年8月。种种素食学会的建立更推动了素食文化的成长。

2、 素食的缘故起因及好处

　　素食的流行不但是一种时尚，更蕴含着伦理、信奉和科学的因素。食素举动的范例，究其缘故起因可分为： 康健素、伦理素、宗教素和生态素，另有一种是没有缘故起因的，大概是与生俱来的天生抗拒荤食。素食者从程度上又分为严格素食者和半素食者。

2.1 因康健而素食

　　医学的成长驯服了很多过去威胁人类生命的疾病，在物质生存越来越充裕的本日，很多人，非通常较发达国度和地区的人们却受到“繁华病”的困扰，从而越发在意和寻求怎样康健地生存。

　　据统计，现在人类最大的杀手是心脑血管疾病，我国每年有200万人去世于心脑血管疾病，2001 年占去世亡人数的42.6％。科学证明引起此病的一个重要缘故起因是摄取了太多的肉食而造成的营养过剩，从而引起家体非通常血液中营养的不均衡。如血脂、胆固醇过高，引起血液黏稠度升高。日积月累多余的“垃圾”附着在血管壁上，使通道变窄、血管变脆。在这种环境下，高血压、心脏病、脑溢血等就会找上门来，随时都有突发的大概。纵令救治及时也不免会淹灭大量的人力、物力和财力，通常还会留下一些后遗症，影响生命和生存的质量。

　　肉食还是导致癌症的一大诱因。动物在养殖进程中富集了大量的有毒物质，宰杀进程中由于太过的惊吓、害怕，其体内会孕育产生一种应激回响。从而孕育产生一类叫做“尸毒”的化学物质，这种化学毒素因动物被顿时宰杀而来不及分析，从而滞留在动物的遗体里，终极被食肉者所吸收。别的，从生理布局来看，人类的消化道略短于食草动物，而比肉食动物的肠道长几倍，肉食在人体内滞留的时间比较长，从而就有较多的毒素被人体吸收。

　　素食正是防范这些病症的良方。

2.2 因伦理而素食

　　食素在这里已经不是简单的口味偏好，而是包含着一种博爱的情怀和一种恬淡的心境。因伦理而食素的人已经将对人的感情关怀推及动物以致统统有生命的个别。

　　彼得.辛格《动物解放》一书的问世极大地推动了伦理素的流行。书中认为统统动物都是划一的，人类之外的其他动物也有压根的冲动、感情与认为。这类冲动、感情与认为来自间脑，而间脑在很多其他物种身上也成长齐备，非通常哺乳类与鸟类。

　　人类为了得到更多的肉食，将动物圈养。这些动物完全失去了生命的兴趣和自由，生态位被扭曲。原来是草食动物的牛、羊，却硬要在他们的饲猜中添加动物的内脏及骨粉，乃至让其吃自身的同类。有一次在自由市场，笔者亲眼看到被关在笼子里待售的鸡在啄食自身同类的内脏，那一刻我深深地为那些鸡感触悲伤，同时也为我们的同类感触羞愧。

　　倘若我们对肉食少那么一点嗜好，圈养的动物就会少一些，同时也会省下一些粮食供掉队国度和地区的食不充饥的贫民食用。这不但是对动物的关怀，更关乎到人类的福利。

2.3 因生态而素食

　　在《动物解放》一书里，辛格报告了动物被养殖的详明进程及肉食的生产加工进程。此中，除了表达对动物的深入关怀，也表达了对地球—我们故乡的担心。

　　肉品动物与丛林争地。“已往25年间，中美洲雨林有一半已经被砍伐，用来养肉以供北美。”丛林消散、大气中的二氧化碳增长，使得地球遭受温室效应的威胁。倘若地球温度“持续”增长，那么在50年之内将会造成遍及的旱灾，并因气候变化而使很多丛林灭亡，无数的物种将因不克不及适应栖息地的变革而灭尽；另有便是极地冰山融化，使海平面增高，隐蔽滨海都市与平原。快乐大利的威尼斯、荷兰的阿姆斯特丹、中国的上海等都大概成为海底都市。

　　砍伐丛林造成水土流失，荒野化，进而造成水资源的淘汰，难以支持草木体系，末了得当人类生存的范畴会越来越小。

　　动物被豢养的进程中，所孕育产生的粪便及整个生命周期中所孕育产生的气体含有大量污染物，会污染氛围和水源。

2.4 因宗教而素食

　　宗教和素食的干系源远流长。佛教涵养人慈悲为怀，戒荤、不杀生。除此之外，其他的宗教也都或多或少包含着一种对饮食的戒律：肉类不干净或是带血魂魄万万不可食用。

　　如基督教首创之初是素食的，在旧约的圣经中，上帝说：“看，全地面上结种子的种种蔬菜，在果内含有种子的种种果树，我都给你们作食品。”“至于地上的种种野兽、天空中的种种飞鸟，在地上爬行有生魂的种种动物，我把统统青草给他们作食品。”“但凡有生命带血的食品，你们不可吃。我肯定会追讨害你们生命的血债； 向统统野兽追讨，也向人追讨；向每一个人私家，我将追讨他兄弟的魂魄。”

　　玄门中的全真教派严格服从着素食和终身单身的戒律，这和一样寻常人所相识的玄门不戒荤着实有相称大的差别。

　　随着社会的成长，人类面对的题目越来越多，越来越巨大，当代多元价钱社谋面对价钱紊乱的危急，使个人私家在做人办事上难以找到标准的生存范例。在传统精力文化与当代物质文明的争辩中，传统的宗教伦理仍旧具有当代意义。着实，信奉宗教并非是迷信。任何宗教的形成都有它的须要性和肯定的科学性，更紧张的一点是其对生存和社会的实用性。

2.5 天生偏心素食

　　有一部分人生来喜欢素食，讨厌荤食。他们既不是由于康健和伦理，也不是由于生态和宗教。这大概能从进化论或解剖学的角度得到表明。

　　人类属于灵长目中的无尾动物，是由素食的类人猿进化来的。人类不大概开脱“裸猿”的天然属性。从解剖学来看，肉食动物的消化道较短，约为体长的3 倍，草食动物的消化道较长，约为体长的12 倍。人类的消化道短于草食动物，但远善于肉食动物。人类应该是一种偏于素食的杂食动物。从正态散布的纪律来看，有一部分人天生素食也是很天然的。

3、 素食中的可持续成长头脑

　　面对日益紧张的生态环境题目，人类徐徐熟习到可持续成长的紧张性。可持续成长已经被提到战略的高度而受到环球的器重，但作为人类的个别，我们好像认为可持续成长只是宏观的题目，是国度大事，而让自身置身事外。着实，可持续成长也是关乎个人私家生存的“小事”。倘若将可持续成长的理念贯穿到个人私家的生存中去，素食便是一种简便可行的要领。

　　1992 年在巴西里约热内卢举行的连合国环境与成长大会将可持续成长定义为“人类应享有与天然调和的办法过康健而富有结果的生存的权力，并公道地餍足当代后代在成长和环境方面的必要，求取成长的权力必须实现”。素食表现了可持续成长中的“天然调和”、“康健而富有结果”等理念。《中国食品与营养成长纲领》夸大康健食品的压根见地，在“2010年食品与营养成长总体目标”中指出，“人均逐日摄入能量为2300千卡，此中80%来自植物性食品，20% 来主动物性食品”。同时提出，以后10 年我国将优老师长奶业、大豆财产和食品产业。从中可以看出偏重素食的饮食是一种营养康健的饮食。

素食使人们越发康健，阔别心脑血管疾病等的困扰。有凭据表明，素食只要公道搭配，完全可以餍足人体对蛋白质和其他营养物质的需求，而无需分外遭受肉食带给人体的负面影响。以大豆为例，大豆素有“植物肉”之称，所含蛋白质与肉类蛋白相近，并且含量极高，高出了瘦肉、鸡蛋和牛奶。大豆还含有较高的不饱和油脂和肯定量的卵磷脂，同时不含胆固醇。大豆和豆油常被保举为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的抱负食品。较之肉食，偏重素食是一种更有益康健的科学饮食。

　　为求经济效益，养殖者不但滥用抗生素，并且还把屠宰后的残渣如内脏等喂饲牲畜。滥用抗生素的终极受害者是人类，人们吃肉时把残留在肉中的抗生素也吃失，于是引起新的抗药变种。最新的研究表现，美国农场内动物所服用的抗生素是人的10倍。另有，停顿在动物体内的病毒也会熏染给进食者，有些病毒的细菌不是平凡烹煮进程可以清除的，如疯牛病病毒。动物农场制作的粪便残渣聚集如山，污染了水源及氛围。为了开垦更多动物农场，人类砍伐树木，粉碎丛林，不但扰乱大天然生态体系，更使天然灾祸不绝增长。而某一地的天然灾祸偶尔可以影响环球。倘若人类少食肉，就不需太多的动物农场，大天然生态将得以更好的生存，进而在肯定程度上淘汰天然灾祸。

素食主义蕴含的伦理和生态头脑自身便是一种可持续的理念。它对当代社会的奢侈斲丧和享乐见地持严格的反驳态度，它倡导一种与天然调和相处的“绿色生存办法”，主张用节制物质欲望的“生存质量”来代替“生存标准”（livingstandard）。在某种意义上，可以称素食为“持续生存的饮食”。

　　宗教素食最根底的理念在于倡导寂静与繁华、慈悲与调和，是一种淳厚的可持续成长头脑。
　　从可持续成长头脑来看，素食又是一种时尚与潮流。当代营养学家倡导低糖、低盐、低脂、高纤维的食法，倘若大抵而积极地说，便是“食素”。

4、 结论

　　总括素食的种种，不管哪一种效果都有其可取之处。在这个生态危急四伏、物欲横流的期间，素食作为一种理念有其倡导的须要性，但作为一个平凡人是否戒绝统统肉食应依据口味、喜欢及个人私家的意志力决定。人类是大千天下的一个物种，按其生理布局来说应是杂食动物，他也有自身在生物链上的位置。倡导素食并不是肯定要人类过一种“苦行僧”的生存，那对整个人私家类也有失公道，原形人类是一种杂食动物，我们也被付与了“食肉”的天赋权力。肉食的鲜味和人类的口福之欲也是不该完全被剥夺的。

　　素食旨在倡导一种心境和一种人文理念，使人类理智地克制自身的享受欲和占据欲。素食也不大概吹糠见米地处理统统相干题目，但至希有助于人类与天然的调和成长，引导人们紧密天然、敬畏天然。

冷香小筑

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