茭白炒马蹄

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质料：马蹄、茭白、小红椒、适量。
调料：植物油、盐、蘑菇精、油、醋、白糖、葱、姜各适量。

做法：
1、将马蹄洗净去皮切丁；茭白洗净切丁、小红椒切丁、葱姜切末。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱、姜末、煸出香味。
3、再放入马蹄、红椒、茭白丁、盐，加少量的糖、醋、蘑菇精、翻炒出锅再洒上点葱花即可。

小贴士：
当代科学研究发明，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、低沉血压的有效因素－－荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和医疗大便干硬。中医认为，用奇异马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的抱负饮料。
由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应克制食用。别的，生吃马蹄要看重卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。
马蹄也可入药，《本草先写》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，医疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价钱于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时代朝廷贡品。马蹄与众差别，其肉质洁白细滑、水份含量高，清甜无渣，干脆适口，马蹄熟食把它伴香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。

清华博士

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