红烧狮子头的新做法

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质料：

干大豆素肉块一斤、莲藕2节、胡萝卜2根，去皮大高桩馒头1个，最好用半干的馒头先搓成粉，奇异的馒头要撕成小块。

调料：

玉米淀粉4大汤匙、十三香粉1汤匙、洋葱两片、姜一块、植物油、盐、生抽、味素、胡椒粉适量。

做法：
1、大豆蛋白泡发好，重复挤重复去豆腥味后挤干，取2/3放在布袋里用木棒敲打成素肉松状细素肉纤维。1/3用淀粉抓捏后放油内炸成金黄色剁碎。
2、洋葱、姜、用刀拍碎后剁成末，胡萝卜、莲藕去皮后刨成较粗的丝，再剁成细颗粒。
3、先用淀粉和盐抓捏做好的素肉纤维，再参加胡萝卜、莲藕颗粒、4－5汤匙植物油、馒头粉、姜、洋葱末、等调味料、水，一起用手捏匀成素肉丸馅料。
4、用手抓捏成一个个的大肉圆
5、下油锅中温油炸火与油温要调试节制到符合的程度，也不可同时放太多下锅炸，不然会很便利粘在一起。
6、素肉圆外貌成金黄即可捞起，炸好肯定量素肉圆再放在微波用碗内中火加热4-5分钟、让素肉丸内里熟后，即可储存在冰柜冷藏室里。
7、上菜前素肉丸再用微波炉加温，浇上用老抽、白糖、素蚝油、淀粉勾的薄芡汁，就可上菜了。

小贴士：

微波炉加热时间依据所做素肉丸的大小来调试，千万不可时间太长、熟了就行，不然内里的藕就不脆了，口感会认为面粉加多了一样。最好不要冰冻，由于冰冻后素肉丸内里的藕、孛荠、胡萝卜会析出水分，影响口感。

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妖媚目

后悔能教会人一切，如同考试之后公布的结果――虽然恍然大悟，但为时晚矣！