碘盐不宜在包装袋中长期存放

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食盐加碘是我国防范碘缺乏病的一项紧张办法。然而，碘元素在碘盐中并不稳固，受光、热等因素影响易分析流失。专家提示，要看重碘盐的精确存放和食用要领，以克制碘的流失。碘盐不宜在包装袋中长期存放，应放入玻璃或陶瓷罐中加盖生存。并看重将盐罐放在凉快、不受太阳直射处，且不要使盐受热，由于碘盐在高温环境中存放比在低温环境中存放便利流失碘。

因碘遇热易挥发，以是炒菜时应等菜快熟时再放盐，不宜用盐爆锅，也不要将盐放入油锅中煎炸。试验表明，若在炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率会降落至10%;若在炒菜进程中放，碘食用率为60%;若在食品快熟时放，碘食用率为90%;若在凉拌菜中放，碘食用率靠近100%。

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