几种素食家常菜

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鱼香茄子  

材料：

茄子8两（约300克），甜酱1两（约38克）

调味料：

豆瓣酱、糖、生抽、味素、姜粒、豆粉、植物油各适量。

做法：

将茄子洗净，去蒂，纵切开两边，再切成梭子块（但蒂部仍然相连不切断），放入油鑊中炸黄；然後倒去多馀的油，放入拌和的调味料和茄子推匀，盖好，焖至够软时加豆粉埋献，即可起鑊。

   

蜜汁素火腿  

材料：

素火腿6两（约227克），冰糖5钱（约18克）打碎

做法：

将素火腿切成长方块，排列於蒸碗内，放入冰糖，上蒸笼蒸熟，待冰糖熔化後，即可取出翻扣於碟内。

   

番茄豆腐汤  

材料：

嫩豆腐2块，番茄2个

调味料：

植物油、芫茜、麻油、盐、味素、豆粉各适量。

做法：

1.          豆腐切约1吋小块，投入滚水中，加盐、味素煮滚。

2.          番茄先用热水烫片刻，取出去皮去籽，切块。

3.          用鑊将番茄炒约1分钟，取出放入1.中

4.          用水调开豆粉，倾入番茄豆腐汤中，加一点麻油、芫茜上面即成。

   

陈皮炖冬瓜汤  

材料：

冬瓜1斤（约600克），冬菇5钱（约18克），陈皮半块。

调味料：

素上汤、盐、糖、姜各适量。

做法：

冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水滚两滚，捞出浸冷沥干。陈皮浸软，刮去果皮瓤；冬菇去蒂浸软洗净。

用瓷窝盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入窝内，把窝盖盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味。

   

莲耦绿豆汤  

材料：

莲耦一节，绿豆2两（约75克）。

调味料：

陈皮、麻油、盐各适量。

做法：

1.          购买新鲜靓耦节一个，以两端节均完好最为理想。将莲耦去皮，洗净切开两边，或切开两截备用；绿豆用滚水浸泡，陈皮浸软刮去果皮瓤部份。

2.          用企身瓦煲盛适量清水或素上汤煮滚，放莲耦、绿豆、陈皮，慢火煲两小时左右。煲至绿豆软透起沙为止，加盐调味。食时先将莲耦切片，与汤同上碗。

   

鱼翅羹  

材料：

粉丝1两（约38克），天津大白菜半斤（约300克），冬菇、红萝卜、芫茜各适量。

调味料：

盐、糖、味素、生抽、豆粉、花生油、麻油各适量。

做法：

1.          冬菇浸软，红萝卜去皮，白菜洗净，全部分别切丝。粉丝加少许水浸软。

2.          将除花生油、麻油以外的各调味料加水调匀备用。

3.          起油鑊，爆香冬菇丝、白菜丝、红萝卜丝同炒软，再下粉丝煮滚10分钟，然後用2.料调味，等再滚起，淋上麻油起鑊，加上芫茜即成。

　

  粟米羹  

材料：

粟米粒1罐，豆腐干2块，红萝卜、毛豆各适量。

调味料：

盐、味素、花生油各适量。

做法：

1.          红萝卜、豆腐干分别洗净切丁。毛豆原只洗净，烚熟，去荚皮。红萝卜粒煮熟备用。

2.          起油鑊，加入粟米粒和水，待滚，加入豆腐干，红萝卜，毛豆，以盐、味素调味，再滚即可上桌。

   

白果腐竹糖水  

材料：

豆腐皮6张，白果20粒，白糖半杯。

做法：

1.          白果去壳去衣，用水冲洗後沥干；豆腐皮用湿布略略抹净。

2.          把白果、豆腐皮放入锅中，加适量清水，待滚，改用小火慢慢煲到豆腐皮熔化。待汤变成奶汤样子时，即可加入白糖，等汤滚片刻，待糖熔化即可食用。

芭妮

好东西
不应该带鱼香的字眼吧

冰凝

可以试试

lmt101

谢谢搂住相互的分享，你辛苦了