素食者入门须知

敬前贤

　　假如，你因为听说身边有人在食素而大惊小怪，那么，我们要说，你真没见识，你落伍啦！ 　　知道吗，素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签。一种全新的、健康的生活方式。 　　对于流行时尚，女人们绝不会等闲视之，素食主义迅速在女人中蔓延开来。 　　①别一味拒绝肉食。适当食用肉食，营养会更全面。 　　②保证饮食均衡。食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等。 　　③素食减肥要天然。应注重以天然素食为主，而不是我们在市场上见到的精制加工过的白面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。 　　④避免曝露在阳光下。有些蔬菜(如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免曝露在阳光下。

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