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山药“零脂肪”最宜冬季吃

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发表于 2010-11-29 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
按照传统的养生之道来说,秋冬季节不仅提倡药补,更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看,不少食物中的确含有极为丰富的营养,其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。

■“药不可貌相”

山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。 ■控制进食欲望 作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏 液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收 ■保存并不难 新鲜山药轻易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。

切口处轻易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,自古被广泛地作为医疗食补之材。

山药酒配方:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。制法:先将山药洗净、去皮、切片,备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。特点:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注重:外感咳嗽忌服。

冰糖山药配方:山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。制法:将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂即可供食。特点:山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。

发表于 2010-11-30 00:46 | 显示全部楼层
轻轻顶起
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发表于 2010-11-30 16:09 | 显示全部楼层
确实如此强力顶起来
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