奶油白菜卷

敬前贤

材料：卷心菜4葉 餡料：泡好香菇絲60克，胡蘿蔔絲30克，金針姑70克，筍絲100克 。 調味料：A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，澱粉1湯匙，香油1/2小匙。 調味料：B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，澱粉1/3碗，香油1/2小匙。

作法： 鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調味料A炒拌均勻起鍋分2等分。 卷心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝乾。 將卷心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3， 取一份餡料鋪放菜中，卷成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鍾。 調味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。

注： 假如卷心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水中燙，即自然脫離。

都督

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