素食确实更有益健康

敬前贤

据贵阳市高级公共营养师衣蔚介绍，与肉食比较起来，适当调配的素食确实更有益于健康，高血脂、糖尿病、肥胖病、脂肪肝等“富贵病”的出现多因过多地食用高热量、高脂肪、高蛋白的食物，素食与减少这些慢性病的危险性及其症状存在密切的联系。 　　预防心血管病。素食者膳食中的饱和脂肪、胆固醇较少，有利于心血管疾病的预防，这些因素已经广为人知。 　　预防癌症。研究证实，膳食纤维对某些癌症有预防作用，许多患大肠癌和乳腺癌的人，就和吃肉食较多、蔬菜较少有很大的关系。 　　预防肥胖。植物性食物大部分含膳食纤维较多，具有较大的体积，在同样食量下可以提供更多的饱感。植物性食品大多不具有肉类食物的诱人香气，味道较为清爽，饮食过量的可能性相对较小，因而对预防肥胖是有利的。 　　预防慢性病。就预防慢性疾病而言，素食者也有相对优势，这是因为减少了肉食之后，膳食中必然会增加植物性食品的数量，从而增加膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素以及其他植物化学物，对预防血糖、血脂的升高有益，也有利于提高机体的抗氧化能力。

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