药食两用滋补佳品：“破布子”的营养价值与食用功效

敬前贤

　　

　　破布子：

　　学名：树子Cordia dichotoma，紫草科

　　别名：破布子、破布木、破子、树子仔、破果子、布楂叶、破布叶、麻布叶、布包木、破布树、博子、开胃子、树子仔。

　　原产于中国大陆南部，台湾及东南亚等地。“破布子”树全身是宝。从树干到树叶都有经济价值、树干和树皆可入药，树木是造纸的上等材料;树皮、树叶均有药用价值;树叶可制作保健茶叶饮用;树皮作饲料加工的原材料。

　　“破布子”在煮得稀烂时会一个个爆开，发出“卜卜”的声音，因而得名。其果实除了能做成美味的小菜，风味特佳，是无污染的乡土绿色食品。

　　“破布子”有排毒解毒，健脾开胃之功效，是芒果过敏的最佳解药，由于破布子有着广泛的药用价值，含有多种人体不可缺少的维生素及植物蛋白，能防病治病，起到保健作用。近年来，用破布子果实加工成的保健食品已逐渐走俏日本、台湾等地。 　　

　　破布子果实营养成分 营养素含量

　　纤维素 =1.20　　 碳水化合物 =1.30

　　蛋白质51%、醣质9.4%、纤维3.6%、钙81mg、磷67mg、铁 7.2mg、维生素A550国际单位、维生素B20.29mg， 烟碱酸0.2mg。

　　国际期刊刊登铭传生科系助理教授陈亦伸花了5年时间的研究，在学界发现找到了第二只本土植物性乳酸菌：

　　破布子含有现在最HOT的乳酸菌，没加热的块状破布子，每公克含有800万只乳酸菌。破布子它本身是一种植物，所以它上面的乳酸菌，基本上也算是植物性乳酸菌，植物性乳酸菌它最大的优点就是，它比动物性乳酸菌具有更优越的肠道耐受能力。

　　药用医疗功效：

　　根据中国医药研究所出版的药用植物学记载，破布子药效分三部份：

　　1、树皮：主治子宫炎、子宫脱出、久年伤、肺出血、下消。

　　2、根：可止汗、治高血压。

　　3、果实：具镇咳、缓下、解毒、整肠之功效。

　　据台北天南书局出版的台湾药用植物图鉴记载：

　　破布子根有行气止痛之效、治心肺气痛、止汗。根皮及树皮可治子宫炎、子宫脱出、肺出血、下消、久年扑伤。果实有镇咳、缓下之效。木材含α_，β_，γ_eudemol，gugil成分。叶作烟卷治齿痛，根煎服治痛。

　　主治感冒发热；黄疸；泄泻；止血凉血，活血祛瘀、疮疡;蜈蚣咬伤；消炎止痛等。

　　适宜人群：母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，健康体质平和质，湿热体质，瘀血体质 。

　　食用禁忌：一般人群均可食用，虚寒者不宜多食用。

　　痢疾，肠炎、久病体虚、气虚体质，阳虚体质，阴虚体质人群不适宜食用树子

　　破布子食疗价值：

　　古代寺庙外大多都会种植破布子，是因为出家众都吃素生活很清苦，出家人的工作量很大，一定要足够营养才有力气，破布子有开胃健脾保健治疗作用，故是自古以来一直流传在民间的药食两用滋补佳品。破布子可：清热利湿;化痰止咳;平喘润肺;健胃消滞、脘腹胀痛;食欲不振;消化不良，是民间广为流传的解毒偏方，尤其是针对芒果过敏症状，乡间民家就吃些破布子解毒。

　　用法用量：内服：煎汤，15-30g，鲜品30-60g。外用：适量，煎水洗;或捣敷。

　　附方：

　　1、治感冒，消化不良，腹胀：布渣叶五钱至一两。水煎服。

　　2、治黄疸：破布叶二两，煎水服，一日一次，连服六日。

　　3、治蜈蚣咬伤：布渣叶五钱至一两。水煎服。

　　附方：

　　1、消化不良，腹泻：破布子叶、番石榴叶、辣蓼各18克。水煎服，每日两剂。重症适当配合补液及抗菌素治疗。

　　2、小儿秋季腹泻：破布子叶、云苓、淮山药各12克，白术6克，炒番石榴叶9克，车前草15克。热重加黄芩6克;腹痛肠鸣加薷香6克。配合补液、纠正酸硷平衡等对症治疗。

　　3、小儿食欲不振，食滞腹痛：破布子叶、岗梅根、山楂、麦芽各9克，水煎服

　　*新鲜破布子需处理后才可吃

　　破布子处理与制作方法：

　　腌渍破布子，要挑成熟呈土黄色的。腌渍的破布子是将树子剥离树枝后，用开水将树子煮熟、煮烂后捞起，用冷开水泡凉，捞起沥干放入容器内，加入高度腌盖过树子的酱油，经一星期的腌泡即可食用。存放冰箱，可保存一年。

　　一、块状制品的作法

　　步骤1、将刚买回来的带梗破布子澈底洗净，然后把果实一粒一粒的摘下，蒂头也同时除去，而摘下的破布子需浸泡在清水里面，水不必放太多，约容器的二分之一即可，以免果实表皮变黑，这些水量的多寡，会改变其煮熟后的浓稠度，并将影响制品的质量。

　　步骤2、将前一步骤刚摘下的果粒煮熟约90~120分钟后，捞起至另一容器，趁热开始绞拌至果肉破裂半糊状，绞拌过程当中须边绞拌边添加食盐至浅尝其味道适当即可。除了原味破布子外，若想要有蒜头或花生口味者，此时亦可添加少许蒜头或花生!

　　步骤3、趁半成品有余温之际，视个人所需的大小，一块一块的将它凝聚起来，此时的成品最好一块一块的分开待冷，以免又相互黏着，影响外观。

　　步骤4、块状制品保存方法：

　　1、冷冻。烹煮食用前需先在30分钟前解冻

　　2、以玻璃罐为保存容器，浸渍在甘草冷开水中，其优点就是不必多一道解冻的程序，不过有一点非常重要，即是在取用时，手要完全干燥才行，否则会坏了一瓮破布子成品。

　　二、粒状制品的作法

　　步骤1、同「块状制品的作法」步骤1.

　　步骤2、将前一步骤洗干净的果粒煮熟约40~50分钟后，捞起至有底孔的容器沥干。

　　步骤3、以荫油浸渍分装于小容器。

　　步骤4、此成品冷藏即可。

　　*　注重事项

　　1、拔除下来的破布子蒂头不要马上丢掉，它还可「废物利用」，将它拿来擦洗煮完破布子的锅子，不但清洗轻易，也是不错的环保妙招。

　　2、煮破布子的燃料，瓦斯或废木材皆可，唯独芒果的木材千万不要轻意尝试，听说这样制品比较不好吃且轻易失败。

　　破布子菜谱做法：

　　１、破布子豆腐煲　　　　　　　　 ２、破布子炒苦瓜　

　破布子菜谱视频：日月潭湖畔素食——破布子炒腐皮

小椰树

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