市场兴起“素食概念” 食素者多追求健康

敬前贤

　　

　　市场兴起“素食概念”

　　人们对吃从不含糊，这也是为什么餐饮业越做越红火的缘故。在现今竞争日益激烈的餐饮行业里，素食餐馆异军突起，掀起了一股食素风潮。

　　目前，南宁出现了一些以茶艺相结合推出素食的餐馆。既然是素食餐馆自然就不会有荤菜，菜品多见豆腐、木耳、土豆、笋、蘑菇以及绿叶蔬菜等素菜，并且是用花生油等非动物油烹饪而成。为了迎合大众口味，素食餐馆也会向顾客提供一些仿荤菜，也就是用独特的调味方法烹饪蔬菜，让顾客能吃出肉味的感觉。据了解，这些素食馆经营时间短的有一两年，长的也有好几年，能在日益竞争激烈的餐饮业占有一个席位，并且还在逐年增加，可见它们的出现迎合了喜爱素食的消费人群。

　　在唐山路经营着一家素食馆的梁先生认为素食市场有着很好的前景。在他看来，现代人吃腻大鱼大肉、生猛海鲜了，也会想换换口味，体验素食餐饮给他们带来的新鲜感受，所以该餐馆的常客有相当多是年轻人。事实上，他的生意确实是越做越大。看到素食招牌能招揽人气，他去年又在民主路加开了一家素食餐馆，新店的生意同样也不错。

　　近年来，“素食概念”不仅出现在餐饮行业，一些糕点店也推出了自己的素食面包、素食糍粑等素食糕点。在位于淡村路的一家品牌糕点店就有素食糕点出售，在其外包装上打出“素食”字样。据店员介绍，素食糕点是采用非动物油制作而成，并且不会用到火腿肠、肉松、叉烧等肉食。自推出以来，素食糕点颇受欢迎。

　　食素者多追求健康

　　昨日，家住人民公园后门的吴女士和自己的朋友相约来到民主路上的一家素食餐馆吃中午饭。对于目前人们时兴吃素的现象，吴女士是这么认为的：“现在的素食餐馆在餐饮行业里开始崭露头角，你会注重到，到素食餐馆吃饭的人群以青壮年居多，这不都是因为大家的养生、保健意识加强了嘛。”在吴女士和朋友就餐的素食馆里，记者注重到中午的食客就不少，其中以年轻人居多。

　　吴女士说自己平时有吃素食的习惯，时常会和家人或朋友到素食馆吃饭，也是在她的影响之下，家人和朋友爱上了素食。她喜欢到素食馆就餐，不仅仅是因为她爱吃素食，而且在这些餐饮场所禁烟禁酒，饮品则以粗粮饮品为主，在一定程度上体现了绿色、环保。

　　食素文化发展到今天，已经从习俗延伸到养生、保健上来，对食素者来说这也一种追求健康、修身养性的生活态度。为此，对于没有吃素食习惯的朋友们来说，有的时候，大鱼大肉吃多了，偶然吃吃素食，对身体健康是大有益处的。

忆明珠

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