60年荤食老店转型 改卖法国味素食料理

敬前贤

　　　　

　　东南网6月15日讯 据台湾媒体报道，新竹县新埔镇日胜粄条店开业约60年，古早口味的粄条、客家小炒深受饕客喜爱，蒋经国先生曾3度光临;第2代经营人廖锦鸿去年底将荤食菜色改为素食，还到法国学习素食烹饪，回台后改卖“泡菜粄条”、“新客家小炒”等新菜，并将店名改为“日胜客家蔬食”。

　　今年45岁的廖锦宏表示，他长年抽烟、喝酒，喜欢吃大鱼大肉，做体检时才发现身体出问题，于是改吃素，还戒掉20多年的烟瘾，酒也尽量少喝，身体健康越来越好了。

　　为让更多人体会吃素的美好，廖锦宏不惜将卖了60年荤食的老店转型，改卖素食料理，还特地到法国拜师，学习精致素食料理，新推出的九层脆菇、日胜晶冻等素菜，色香味都具备国际水准，令人食指大动。

　　廖锦宏表示，新上市的泡菜粄条以自制泡菜配客家传统粄条，泡菜溶入汤头和粄条，不油也不腻，可依个人口味调整辣度，爱吃泡菜的人常点泡菜臭豆腐当配菜。

　　香Q嫩滑的日胜晶冻嚼劲十足，小巧的晶冻内用料丰富，包着芋头、玉米、香菇、豆仁、红萝卜，沾着店家自制酱料吃，风味十足。新客家小炒是日胜客家蔬食的招牌菜，廖锦宏用蒟蒻取代鱿鱼，猴头菇代替猪肉，还加了芦笋、花生让菜色更齐全，口感不输传统客家小炒。

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