香瓜的营养价值与食用功效

敬前贤

　　

香瓜，瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上非凡称之为“瓜果”，香瓜就是一个典型的例子。

　　香瓜简介

　　甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。

　　形态特征

　　瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上非凡称之为“瓜果”，香瓜就是一个典型的例子。香瓜的果实由五个心皮构成，种子着生于心皮的边缘，属于侧膜胎座，而每个心皮的中心皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉质果藉由动物的采食来散播种子，而未受动物们青睐的果实就得等瓜熟蒂落、果皮腐烂后，种子才有机会萌发。香瓜的种子四周里着一层甜甜的、富含养分的粘液，这层粘液除了引诱鸟儿啄食种子外，也可以提供种子萌发时所需要的营养。

　　地理分布

　　原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植，现在我国各地普遍栽培。

　　品种介绍

　　一、香妃：早生，抗病，适合各地栽培的哈密瓜，为新疆“红心脆”改良品种，具有早生、耐病、结果力强等优点。且保持“红心脆”肉质脆嫩品质。果实纺缍型，果皮黄绿色，果面有稀疏网纹，果重约2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之间，开花后40天左右成熟，耐贮运强。

　　二、橙露：新类型的高级温室网纹橙肉品种。果实高球形，网纹粗美，开花后55天左右成熟。果重1-1.5公斤，果皮灰白绿色，果肉橙色，肉质柔软细嫩，风味非凡鲜美，糖度一般在14%以上。不易裂果，贮运性强，不脱蒂。

　　三、长香玉：大果网纹橙肉哈蜜瓜，生育强健，较抗枯萎病。果实长椭圆型，灰绿皮，网纹细密安定，果重约2.5公斤，果肉橙红色，糖度约16度，肉质细软有香味。全生育期约90天。

　　历史

　　根据高丽史记载推测，香瓜在三国时期经中国引进韩国，由于其特有的香味和爽口的口感，它与西瓜一起成为夏季人们喜爱的零食水果，其栽培面积每年也呈增加的趋势，据农林部统计数值，1980年香瓜栽培面积达10,139ha，占果菜类中栽培面积的23.5%。

　　中国的传统品种香瓜经过长期的适应和分化过程，发展成为各地特有的品种，其中忠南成欢地区的成欢香瓜和平南江西地区的江西香瓜是代表性优秀传统品种，此外栽培比较多的还有十沟香瓜、柿香瓜等品种。

　　20世纪50年代中期，随着从日本引进的银泉品种的普及，传统品种开始与此相互杂交，丧失了其特有的形态。

　　同时，传统品种一般都是晚生品种，糖度低，轻易发生发酵现象，而与此相比，银泉香瓜是早生品种，糖度高，便于运输，因此快速替代传统品种，自20世纪60年代以来成为韩国香瓜的主要品种。

　　自20世纪50年代起，星州香瓜也从利用高帽栽培开始一直到延续今天。

　　特征

　　香瓜的特征

　　星州出产的“金粉”是甜瓜和香瓜的杂交品种，糖度为15%以上，是消费者比较喜欢的品种。

　　它外形美观，色彩鲜艳，口感脆甜，清爽可口，是一种很好的夏季水果。

　　而且香瓜中含有维生素A、C及钾，具有很好的利尿及皮肤美容作用。

　　实验结果表明，香瓜的成分中含有的“葫芦素”具有抗癌作用，能防止癌细胞扩散。韩医认为它具有镇咳祛痰作用的成分，还具有消化作用，对便秘也有效果。

　　食疗功效

　　香瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西 瓜媲美。据测定，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。

　　香瓜现在中国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

　　药理价值 性味：香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。 归经：入胃、肺、大肠。 功效：香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿，香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。主治：香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈; 香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。

　　香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名“苦丁香”。

验方参考： 1、香瓜洗净，任意食，可解暑热。2、香瓜子30克，加白糖适量，捣烂研细，用温开水冲服，治肠痈肺痈。3、香瓜子15克，炒全当归30克，蛇蜕3克，晒干研末，每服10克，一日三次，治肠痈。4、香瓜叶捣烂敷患处，治头癣。5、香瓜蒂烧存性，研成粉末，亦可与细辛粉同用，取少许吹入鼻中，一日三次，治慢性肥厚性鼻炎和鼻中瘪内。6、香瓜蒂烘干研末，每次用0.1克分为三份，先用一份从两个鼻孔深深吸入，约四十分钟后，清洁鼻腔再吸一份，再隔四十分钟吸完最后一份。七天后用同样方法吸0.1克,吸完0.4克为一疗程，治黄疸或无黄疸型传染性肝炎，肝硬化。一般慢性肝炎用两个疗程即可;若肝硬化则需要三至五个疗程。吸药以后，鼻腔内流出大量黄水，每次可达一百毫升。吸药时，患者头须向前，使黄水滴出，切勿吞咽，以免引起腹泻。有时会出现头痛、畏寒、发热，类似感冒症状，或出现肝脾疼痛增加，此类症状一天后即可自然消失。

　　营养成份

　　香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

甜瓜的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	78	水分	92.9	能量	26
能量	109	蛋白质	0.4	脂肪	0.1
碳水化合物	6.2	膳食纤维	0.4	胆固醇	0
灰份	0.4	维生素A	5	胡萝卜素	30
视黄醇	0	硫胺素	0.02	核黄素	0.03
尼克酸	0.3	维生素C	15	维生素E	0.47
a-E	0.11	-E	0.29	δ-E	0.07
钙	14	磷	17	钾	139
钠	8.8	镁	11	铁	0.7
锌	0.09	硒	0.4	铜	0.04
锰	0.04	碘	0

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
异亮氨酸	10	亮氨酸	17	赖氨酸	15
含硫氨基酸	7	蛋氨酸	2	胱氨酸	5
芳香族氨基酸	20	苯丙氨酸	11	酪氨酸	9
苏氨酸	12	色氨酸	2	缬氨酸	14
精氨酸	23	组氨酸	6	丙氨酸	28
天冬氨酸	41	谷氨酸	112	甘氨酸	15
脯氨酸	10	丝氨酸	15

　　相关人群

　　一般人群均可食用 食用禁忌

　　1、凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。

　　2、有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。说明：香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名“苦丁香”。　

　　食物相克

　　甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

　　香瓜菜谱

　　一、八宝酿香瓜

　　【所属菜系】 江苏菜

　　【特点】 糯软香甜，味美可口。

　　【原料】

　　黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子 25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、白糖75克、淀粉10克。

　　【制作过程】 香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口，取下作盖，掏出瓜瓤子。放在清水中洗净，在瓜的正面刻菱形花刀。糯米淘洗干净。放入盘中，上笼蒸后取出，用白糖拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗中，上笼蒸20分钟取出，将瓜方口向上放入汤盘中，四面围糯米饭。炒锅上火，舀入清水，放入白糖烧沸，用水淀粉勾芡，浇在香瓜上即成。

　　二、银耳莲子香瓜盅

　　原料：银耳、莲子、香瓜、枸杞、糖。

　　做法：

　　1、2、银耳泡发去蒂，洗净沥干水分，撕成小朵;莲子洗净，一起入砂锅中加水煮至莲子软糯，然后加入冰糖煮至融化，再放入洗净的枸杞即可，然后晾凉。我直接用的电压锅，省事儿。

　　3、香瓜洗净，从1/3处切开，挖出果肉;

　　4、将熬好放凉的银耳莲子羹倒入瓜盅，加入果肉，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。

　　当然了，也可以直接将瓜肉切小块，和银耳莲子羹一起倒入碗中食用，更来的方便，只是少了一份闲情逸致～

　　粘粘糯糯，晶莹透明!喜欢用勺子把汤水倒来倒去的，看着好喜欢～

　　三、香瓜沙拉的做法

　　原料：素火腿薄片，香瓜，草梅，通心粉。

　　做法：

　　1、通心粉入滚水煮熟，捞起泡冰水后滤干，加少许素火腿末拌均备用。

　　2、香瓜切开，取一半挖去瓢瓤，中间添入通心粉沙拉。

　　3、另一半香瓜去皮切成四份，每份卷上一片素火腿。

　　4、草霉切对半。将所有材料摆盘即可。

　　这是一到非常开胃的前菜，素火腿的香搭配香瓜的清甜有一种奇妙口味。

　　四、赛香瓜

　　食材明细

　　主料：苹果、白梨、黄瓜、山楂糕

　　调料：白糖

做法：

　　1、将黄瓜，梨，苹果洗净去皮。

　　2、将各种主料分别切丝。

　　3、加入白糖拌均匀。

　　4、拌好后加上盖子闷3分钟，让各种香气充分融合。然后装盘即可。

　　其他相关

　　《本草纲目》：“甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。”

　　补充内容

　　营养分析

　　1.甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦;

　　2.甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养;

　　3.甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤;

　　4.现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用;

　　5.甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。　

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