素食人口众多 台今夏流行五行养生素食套餐

敬前贤

　　松露之家经典松露炖饭，简单组合让松露特有香气更为突出。图片来源：台湾《联合报》

　　中新网7月11日电 据台湾《联合报》报道，素食人口在台湾已突破250万人，台湾是全世界素食餐厅密度最高的地区，瞄准消费金字塔顶端的业者也注重到这块市场，松露之家积极向法国总公司争取开发新菜色，今夏推出具五行概念的素食新套餐。

　　据报道，松露之家台北店董事长叶两传请来养生大师李凤山设计的五行套餐，绿色的松露什锦沙拉养肝，赤色北非小米佐普罗旺斯炖蔬菜养心，黄色法式松露锦绣酥盒养胃，白色季节松露炖饭养肺，混有黑松露巴沙米可醋的水果松露沙拉养肾。叶两传表示过去以海鲜、肉类搭配松露，反而盖过松露香气，这次尝试以全素套餐，更能突显松露特有香气。

　　两道新菜色最吸引人，北非小米佐普罗旺斯炖蔬菜是主厨Jason Wang以电影料理鼠王中的南法炖菜Ratatouille为灵感，利用北非小米库斯库斯吸收炖菜酱汁，搭配松露形成层次丰富的风味，法式松露锦绣酥盒则是法国主厨Florent来台品尝粽子的灵感，将蘑菇、柳松菇、美白菇、鸿禧菇，以北非薄面皮裹成派，口味独特，菇类多汁与松露香气混搭的重口味格外非凡。

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