夏天食品如何存放

敬前贤 · 发表于 2011-7-13 23:35

　　夏天到了，人们为了给食物保鲜，经常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。

　　笔者提如下建议：搁置一天再放入冰箱的食物：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。不宜在冰箱久存的食物：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。室温保存的食物：香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存轻易使之变黑、腐烂。巧克力冷藏后表面轻易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

bankerft · 发表于 2011-7-15 00:11

帮顶一下楼主，请高手看看。

只芝 · 发表于 2012-1-23 08:22

看似不错哦

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