仙草药食俱佳，清暑解渴降血糖

敬前贤

　　

　　仙草-一种天然植物长在深山老林，传说中的天上之草，是上帝用于凡间，治疗各种疾病，救民济世。也有传说我们福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。

　　仙草，又名仙人草、凉粉草、黑豆腐草等，属唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用草本植物资源。是植物中的天然绿色食品，具有很高的营养与医药价值。

　　古代知名的医药典籍《本草纲目拾遗》曾有记载：“惠州府物产考：仙人草，茎叶秀丽，香犹檀藿。夏取其汁和羹，其坚成冰。”因其枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。广州中医药大学教授、中药学博士生导师黄兆胜指出：“仙草性味涩、甘、寒，具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效”。

　　近年来，国内外学者对仙草进行了大量的科学研究，证实仙草中含有黄酮类、酚类、萜类、鞣质、氨基酸及多糖等;仙草多糖纯品的单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木搪、鼠李糖、半乳糖醛酸及一种未知单糖。

　　现代医学分析测定认为，仙草中含有的各类成分具有多种健康作用，如齐墩果酸具有降低血糖的作用，同时对肝糖原和血清胰岛素均有明显升高作用;熊果酸具有强心、降脂、降糖、抗癌等作用;黄酮类物质有抑制癌细胞生长，降低血压的作用;ɑ、S-香树精有镇静、清凉、解渴、利水的功效;多糖物质有增强和提高机体免疫机能的作用;微量元素有抑制自由基形成和抗衰抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能。

　　同时，仙草作为清暑解渴、药食两用的植物，在民间应用的历史悠久。近年来，仙草作为健康食品的应用规模不断扩大。如使用仙草煎汁和米浆煮熟，冷冻后制成的广式凉粉，佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、清热解暑之功，能治疗中暑、感冒、高血压、肌肉、关节疼痛，在盛夏时节极受欢迎;以仙草和茶叶为主要原料，采用保健茶的制造工艺制成的仙草茶叶，既是清暑解渴、助消化的好茶，又对高血压、糖尿病和黄疸等症有一定的治疗作用;用仙草汁加工成的饮料具有生津止渴，祛暑消烦等功能，也有一定的滋补作用，其质澄清透亮，酸甜可口，是很适宜于儿童及老年人的饮料;此外，仙草还富含咖啡色素，是提取天然食用咖啡色素的好原料。

　　随着人们对仙草熟悉的不断加深，仙草在传统食品里面也得到了更广泛的应用。

　　仙草冻口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩。不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种夏天老少皆宜的绿色食品。

　　传统仙草冻简单做法：

　　

　　用料：干仙草、

　　地瓜粉、水、小苏打或碱、

　　1、仙草磨成粉

　　2、烧开水，把磨好的仙草粉和碱放下去烧开十五分钟左右，关火放着凉一会儿，为了让仙草冻吃起来口感更细腻，可用白布过滤一下。地瓜粉加水调成浆，调入熬好的仙草汁，开火一边搅拌一边加热，沸腾后关火放着凉就好。凉后放冰箱冰味道更好。

　　3、吃时切成小块加蜂蜜或冰糖或白糖均可。也可加入花生、莲子、红豆、绿豆、等调成喜爱的口味。

　　注：全过程大约花半个多小时左右。就可以吃到自己做的健康、卫生、美味、消暑的仙草冻。

　　养颜桂花仙草膏的做法

小嗑巴922

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lvka

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