换季想减肥，用餐主食多吃土豆

敬前贤

　　

提起土豆，很多人都市由于炸薯条、炸薯片等食品将它与高热量、高脂肪划上等号。但不说不知道，只要不颠末油炸，土豆美满是一种康健食品，其淀粉含量和能量比面包低，但所含纤维素与维生素C却比精米高，并且进食后很轻易产生“饱腹感”，不轻易吃多。是以，有食品专家认为土豆不掉为一种可以赞助人们节终瑰重的“康健主食”。

　　土豆当主食未被国人担负

　　长期以来，以米饭和面食为主食的饮食文化可以说已根深蒂固地植根于中国人的传统饮食不雅念中，是以乍一听土豆有大概成为将来康健主食，对年夜部分人来讲大概不是那么轻易担负。

　　但是，比年来愈来愈多的研究正在表明，土豆不但可以作为主食，以致有大概成为将来康健主食的提倡者，这着实颠覆了国人几千年的传统主食不雅念。

　　着实，土豆作为主食闪如今餐桌上早已不是甚么新奇事，在西方国家，土豆作为最重要的主食之一，在餐桌上不停有很高的人气并得到很多家庭妇女的青睐，从配菜到鲜味的主菜，土豆的做法可以说不成胜数，即便在中国也有一部分人渐渐认同并正在测验测验让土豆在餐桌上扮演主食的脚色。

　　中国农业年夜学食品科学与营养工程学院食品营养研究室副传授、食品科学博士范志红指出，就营养代价而言，土豆是一种极好的主食并且有来由成为将来餐桌上的康健主食之一。

　　起首，土豆所含的淀粉较低。比如说，烤土豆比米饭、馒头、主食面包的能量还要低，而饱腹感却更强一些。为了测试哪一种食品可以大概供给最好的饱腹感，澳年夜利亚的研究者开辟了一个饱腹感品级表，被称之为“饱腹指数”。在“饱腹指数”中压倒统统的年夜都是水分或纤维含量高而脂肪含量低的食品土豆的做法，而土豆则成为“饱腹指数”最高的食品，比白面包高三倍多。这主假如由于，土豆的含水量较高，此中的淀粉含量只20%摆布，并且还富含可以大概产生饱腹感的柔软炊事纤维，经常吃土豆会有减肥瘦身的成果。

　　其次，与精白米和精白面粉相比，土豆钾、镁含量更高，并且是一种碱性食品，有益于对峙人体内的酸碱均衡，这也是土豆作为主食的重要上风之一。

　　第三，土豆富含卵白质，而卵白质是人体细胞、结构修复和生长所必须的。一此中等年夜小的土豆年夜约含有3克卵白质土豆的做法，与100克牛奶所含卵白质的含量近似。

　　土豆富含维生素C

　　别的，范志红博士还罗列了几条土豆可以作为康健主食的来由，比如土豆富含炊事纤维，并且质地柔软，不会刺激肠胃，长幼咸宜，胃溃疡或肠炎的人也可以或许放心肠食用，与之相比精米白面纤维相对较少;土豆还富含维生素C，这也是精米白面所没有的好东西，一此中等年夜小的土豆可以大概供给人体平常所需维他命C的45%，即便比起苹果来也是不遑多让!从烹调角度讲，土豆的吃法也是多种多样，比喻炒、蒸、煮、烤等等，并且口感出众，是浩繁美食人士所钟爱的食品品类。

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sharp9

好！

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