康能北虫草炖汤不如原条吃 康能北虫草炖汤不如原条吃“玉树北虫草的采挖季节刚刚过去,今年的虫草产量有所下降,加上虫草需求量逐年增大,今年的北虫草价格有明显上涨趋势。”三江源负责人如是告诉记者,北虫草的采挖一般在初夏5月,海拔越高,采挖时间越迟,比如青海玉树三江源地区的北虫草采挖季一般会推迟到6月份。虫草的等级一般按虫草的条数划分,虫体越大,单位重量下的条数越少,等级就越高。 总有市民将虫草与北虫草混淆。实际上,虫草不完全等同于北虫草。北虫草是虫草的一种,主要产于青藏高原上。与产于青藏高原的北虫草相比,其他虫草功效成分含量很低。 北虫草鲜货VS干货 记者发现,番禺有商家专卖新鲜北虫草,售价要比品牌专卖店中的便宜数倍。老板认为新鲜虫草甚至要比干货营养更好。 也有行家指出,鲜货不利于保存,容易变质。到底新鲜的北虫草与干燥的北虫草有啥区别?“新鲜的北虫草和干燥的北虫草在药效上区别不大,但新鲜的水分含量高,从泥土中挖出来到晾到完全干燥,虫草的重量要损失大约三分之二,对消费者来说,当然虫草越干燥越好。”业内人士如是说。 关于北虫草的采摘与制作,国家目前还没有制订出标准。但是,据有关人士称,青海省有一个地方标准,对北虫草的有效成分含量、干湿度、等级、储存、运输等作了规定,如有需要,当地企业再在其基础上细化。如青海省地方标准将虫草等级划分为4个,而三江源则分为8个,价格从一百多元每克至四百多元每克不等。 北虫草最好温水泡着喝 以北虫草炖汤似乎已成潮流。殊不知,北虫草与其他食材一起熬汤必定破坏营养成分。 虫草达人程先生说,新鲜北虫草最有价值的吃法就是直接将其洗净后以45°温水泡着喝,甚至可以当凉菜直接放嘴里嚼着吃。而另一位从事干货北虫草经营的吴先生则称,如果非要炖汤喝,可以在汤炖好后投入虫草,以余温浸熟便可,切不可熬太久。 TIPS:如何保存? 储存北虫草要防止生虫和受潮发霉,尤其是南方炎热潮湿,购买北虫草后最好放在冰箱里,随吃随拿,没有冷冻条件的可以在虫草中放入花椒和丹皮密封,以防止生虫。虫草不宜久放,时间长虫体会出现空瘪,一般存放时间以2年为宜。 |