素食达人：榄菜四季豆的做法

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榄菜四季豆的做法

第1步橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎

第2步炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒

第3步耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软

第4步放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀

第5步最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可
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烹饪技巧

1、素肉松和白芝麻只是点缀，没有可省。

2、如果想要翠绿的色泽，四季都要先焯水2分钟左右，水里放一点油和盐，焯好沥干水分后再炒，这样四季豆的炒制时间就可以大大缩短，颜色保持翠绿，但木有干煸出来的香哈。

3、橄榄菜里的咸味已经足够了，顶多加一点生抽，不要加盐了。

4、加糖是为了提鲜，类似味精的效果，我觉得加一点很好吃啊，不喜欢可以不加。

5、豆角一定要炒熟，宁愿炒的过了，也不要不熟，切记切记。新手的话，没做过豆角，也吃过豆角吧，觉得炒得差不多了，就尝尝，跟平时吃的豆角一样的口感，就可以了，软软面面的，这个菜里的豆角跟干煸四季豆的一样哈。

菜品特色

榄菜四季豆，想必大家都很熟悉了，是一道非常经典的下饭菜。一旦做了这道菜，必须要多准备一碗米饭才行，不然就会超不过瘾！我们全家都很喜欢橄榄菜，常常用来拌内酯豆腐吃。而我最爱的做法，当然是榄菜四季豆了！而且采用了干煸而非水煮的方法，让四季豆更加香软入味，好吃到爆！虽然颜色没有水煮版的翠绿，但是干煸的香啊！吃起来相当过瘾。调味非常简单，你愿意只放橄榄菜都木问题，我还加了点生抽和糖提鲜，味道超赞啊！就算是烹饪新手，也不会做失败的，一切交给橄榄菜！原版的榄菜四季豆是肉末炒的，俺们素食者就不加肉了，  我炒好后撒了一些素肉松在上面，也很好吃哦，味道很丰富~无肉也下饭，哈哈！必须滴~~

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滩摊

结果不太好啊