蔬菜、海藻大豆有显著缓解痛风的效果

敬前贤

　　

白细胞和尿酸结晶的战斗，是导致痛风痛楚的原因

　　随着血液中尿酸含量的持续增加，尿酸盐结晶在关节部位的沉淀也愈发严重。结果，甚至有一部分结晶在关节上附着不住了，就掉到关节与关节之间的缝隙中去了。

　　结晶对身体来说到底还是异物啊，所以我们的身体可不会对它放任自流。一部分结晶剥落，掉进关节腔，这就让我们身体的免疫机制开始运作，为了击退异物，白细胞开始出击。

　　白细胞是由淋巴细胞、单核细胞等构成的，它们会吞噬掉入体内的细菌等异物，并制造出抗体。也就是说，它们担任着保护身体不受入侵者损害的“免疫”的职责。在这一点上白细胞是非常强大的，对于异物它们会绝不容情地发动进攻。然而，另一方面，尿酸盐结晶也绝不会认输，它们会用自己针一般的武器积极应战。

　　这二者之间激烈的战争，正是引发痛风痛楚的原因。患处会产生红肿也是由于二者应战之后的炎症的缘故。这么一来，白细胞和尿酸盐结晶之间的战争愈演愈烈，而痛风发作的疼痛也就跟着越来越剧烈了，这场战争拖得越长，疼痛持续的时间也就越长。

　　尿酸结晶化后果很严重

　　尿酸和体内的钠结合形成“尿酸盐”，存在于人体的血液当中。假如尿酸盐的数量在正常范围之内的话就会溶解于血液之中，呈液体状态，不会变成固体。

　　然而，假如体内制造出了过剩的尿酸而又无法顺利地将其排出体外的话，体内的尿酸含量就会增加。尿酸本身的性质是难以溶解再血液当中的，因此的那个增到一定量以上之后就会形成结晶。结晶化的尿素就会在关节等部位一点点地累及附着起来。

　　这种尿酸的结晶对人体来说可就是大麻烦了。在显微镜下，可以看到这种结晶是白色像冰一样漂亮的亮闪闪晶体，它的外形同样十分锐利，就像钢针一样，是带尖的。假如单只是这种结晶也还不会刺激关节导致剧痛。痛风发作的剧痛是尿酸与白细胞这两大主角相互作用的结果。

　　痛风应吃低热量、高膳食纤维的食物

　　以肉食为中心的饮食结构是尿酸上升的重要原因

　　发胖、尿酸高的人，一般来说饮食结构都倾向于“高蛋白质、高脂肪”的结构。

假如总是吃高蛋白质、高脂肪的食物，那就不要再期待尿酸会下降了。因为这种饮食结构会带来肥胖，而且动物性食品中的嘌呤含量也非常高。

　　所以对于痛风以及痛风预备军的人群，我建议他们应该选择更适合东方人的传统饮食结构。最近这些年来，惯常使用高蛋白高脂肪的欧美国家也都把关注投向了东方的饮食，我们就更应该了解传统美食的魅力与优势。

　　低热量、高膳食纤维是传统饮食结构的优点

　　在过去，日本人一旦三餐常吃的基本就是米饭和酱汤、拌青菜、牛蒡、萝卜干、煮豆腐渣、煮豆子、煮羊栖菜等食品。惯常食用的菜谱主要由蔬菜、薯类、海藻、豆类、大豆制品组成，肉类占的比重较少，也是以鱼肉为主。

　　所以传统的日食饮食根本与嘌呤和胆固醇无缘，热量很低，而且含有大量的膳食纤维。亚洲其他国家食用的食谱可能不一样，但是整体的饮食结构也都有着相同的特点。这样的饮食结构，不会因为饮食的原因导致尿酸过分增高。在肥胖和生活习惯病已经成为社会问题的现代，它还能够保证我们的身体健康。

　　修正传统饮食的缺陷，减少食盐的使用量

　　东方的传统饮食方式的饮最大的缺陷，就是食盐的摄取量过多。这样轻易引起钙质缺乏和维生素缺乏。要想让这种饮食方式真正为我们的健康助力，那么就必须减少食盐的使用量，补充不足的营养素。所以认真了解传统饮食的优缺点，在日常生活中扬长避短，才能帮助我们点食成金。

　　痛风病人的饮食要采用更适合东方人的方式

　　不要过量摄入油脂

　　为了维持适当的体重，在饮食上，首先就应当远离那些高热量的食品。假如要说高热量食品的代表的话，那就是油脂了。不管是动物油还是植物油，每克油中都含有37.9千焦的热量，所以必须十分小心油的使用。油脂摄入的要害，不是“不摄入”，而是“不过多摄入”。所以，我们应该适度适量地摄取像橄榄油之类的优质油。还有，假如在烹饪食物上多花些功夫，也可以让平时的菜色变得更加健康。

　　清淡的饭菜有益身体

　　为了控制油的摄入量，可能有很多人早就开始改变自家的菜谱，主要使用蒸、焯、煮等不用油的方法来做菜了。不过，即使是煮东西也要注重以下方面。

　　加了很多糖和酱油等调味料的煮菜一端上桌，你不是也会因此多吃下不少饭吗?味道浓烈的菜品，不仅会有盐分摄入过多之忧，而且也轻易让人吃进更多的主食，所以说，煮菜本身的热量并不高，可结果一顿饭下来，总体摄入的热量反而很多了。

　　我们经常认为饮食清淡就是为了要控制食盐的摄入，其实它还可以从侧面促进减肥。煮菜的时候，盐、酱油、糖等调味料要尽?能地少放，多花点心思，在清淡的基础上做出美味的饭菜。

　　痛风患者应充分摄入能使尿液碱化的蔬菜和海藻

　　假如放任尿液酸性化，出现并发症的风险会增高

　　假如尿液是酸性，那么难溶于酸性液体的尿酸就没法溶入尿液然后排出体外了。而尿酸值高的人，尿液的pH值往往小于6，呈酸性，假如放任不管的话，就轻易发展为尿酸结晶化，有并发尿路结石的危险。

　　患有高尿酸血症的患者，尿液的酸碱度控制在pH值6.5～7.0左右更为合适。

　　蔬菜和海藻不仅能帮助尿液的碱性化，还有其他多种功效

　　为了让尿液更接近碱性，我们可以多摄入一些如蔬菜、海藻等能够帮助尿液碱化的食物，而少摄入一些肉类、酒精等食品，因为它们会造成尿液酸性化。

　　大多数蔬菜和海藻的嘌呤含量都很少，含有大量可以促进尿液排泄的必要水分，而且热量很低，所以就算大量进食也不用担心导致肥胖，可以提供维生素、矿物质和膳食纤维等等。对于尿酸高的人来说，蔬菜和海藻可真是有一举多得的功效的食品呢。

　　不过，假如只是偶然吃几次，那是达不到让尿酸下降的效果。所以，应该每餐都有意识地多食用蔬菜和海藻。　天天最少要吃300克的蔬菜和尽可能多的海藻

　　那么，天天应该摄入多少为好呢?蔬菜天天必须吃300克，而最理想的情况是，其中有三分之一以上是绿黄色蔬菜。(绿黄色蔬菜：南瓜、胡萝卜等富含β-胡萝卜素的蔬菜的统称。

　　然而在尿酸高的人当中，有不少人都会因为种种原因，一日三餐都吃得马马虎。早上就到咖啡店吃块面包喝杯咖啡什么的，中午到那种站着吃饭的面馆来一碗油炸肉面条，晚上再到酒馆里去吃上一大堆油腻下酒菜……这种饮食方式让人觉得他们天天恐怕都吃不到100克虎的蔬菜。

　　所以经常需要外餐的痛风患者首先应该尽可能地减少去外面吃饭的次数，必须到外面吃饭的时候，也应该选择蔬菜含量多一些的菜品。海藻虽然并没有非凡的每日必需量，不过，尽可能天天都吃一些对身体还是有很大帮助的。

　　大豆是痛风患者的优质蛋白质来源

　　以痛风为首的许多生活习惯病都是动物性食品摄入过多而诱发的。

　　有不少人认为动物性食品是优质蛋白质的来源，其实不然，有许多植物蛋白可以替代它来补充人体必需的蛋白质。其中最引人注目的就是大豆了。大豆常被人称作是“田里长的肉”，它所含氨基酸的组合与肉类极为相似。因此，它既是植物性的食品，同时又与其他植物不同，是优质蛋白质的来源。

　　此外，与肉类相同，大豆也富含B族维生素。假如说要替代动物性食品，大豆是最合适的。

　　大豆对痛风患者的好处

　　大豆含有能够产生多种生理作用的特有成分，虽然同样是蛋白质食品，可肉与大豆所含的脂肪不相同。在大豆的脂质中，有一半以上是可以降低血液中胆固醇含量的亚油酸。亚油酸虽然有轻易氧化的缺点，但大豆本身同时也富含具有抗氧化作用的维生素E，因此这一点完全用不着担心。

　　大豆中还含有以下成分：可以一直过氧化脂肪的生成、改善血液中的脂肪含量及具有降血压作用的皂苷，对高血压、动脉硬化、认知障碍等有预防作用的卵磷脂，可以抑制闭经后骨密度降低的异黄酮。此外，大豆中还含有丰富的膳食纤维，钙、钾、锌等矿物质。可以说，大豆富含了中老年人所必须的营养成分，是对中老年人相当好的食物。

　　天天至少要吃一次豆制品

　　假如说大豆唯一的缺点，那就是不太轻易消化。假如不充分加热的话，还会留有豆腥味。所以必须充分烹制。

　　有不少人因为大豆的烹饪费时费力，实在太麻烦了，因而对它敬而远之。其实我们也可以使用大豆制品的豆腐、豆腐干 、豆皮、油豆皮、腐竹、冻豆腐、纳豆、豆腐渣、豆浆等等。尽管这些豆制品和大豆中各成分的含有量有些差异，但差不多也能提供和大豆同样的营养。

　　这些大豆制品，弥补了大豆消化、吸收欠佳的唯一的缺点，而且其中也有能够将大豆原本的营养效果发挥得更出色的食品。

　　你可以在豆类食品的烹饪方式上下点功夫，一日三餐，至少有一顿要吃大豆或大豆制品。这样对身体健康是很有帮助的。

　　痛风患者找到自己合适的饮食量很重要

　　喝水都胖的人肯定还“喝”了别的东西

　　肥胖不仅会造成尿酸上升，而且还是高血压、高脂血症、心脏病、糖尿病等许多疾病的诱因。运动不足和压力过大等也是肥胖的原因，不过，肥胖最重要的原因就是吃得过多。肥胖者中的大多数人都摄入了超出必要的热量。假如摄入的热量比天天通过运动等消耗掉的还多的话，那么多余的热量就会在体内形成脂肪，在皮下堆积，导致肥胖。

　　将尿酸值控制在正常范围的第一步，就是要了解自己天天必须摄取的热量。接下来，就需要修改自己天天的食谱，将热量的摄取控制在那个范围之内。

　　安全的减肥速度，1~2千克/月

　　肥胖或者有肥胖倾向的人都有减肥的必要，不过在短时间内体重迅速下降反而会有反效果，对身体健康并不好。最安全的是，保持一个月减1～2千克的速度，一点点地接近自己的理想体重。每日所需热量因人而异。

　　那么，天天吃多少就可以减肥呢?有的人天天摄入的热量都控制在5460千焦之内，可是却怎么都瘦不下去;也有的人，天天摄入8400千焦的热量，可是却瘦了。

　　其实，每个人天天需要的热量是有很大的个体差异的，通常而言，标准体重的每1千克，适合的热量摄取量是105～126千焦，将天天摄取的热量控制在这个范围内的话，大多数人就都能够轻松健康地瘦下去了。不过要注重的是，相同体重的人也还是会因年龄和生活方式等不同而导致热量需求不同。

　　痛风病人天天坚持半个小时的快步走有利于缓解痛风

　　假如能认真地坚持快步走，那么不仅可以预防和改善肥胖、降低尿酸，而且还能够提高心肺功能，帮助血压和血糖值的正常化，减少甘油三酯，增加“好的胆固醇”，预防老化和认知障碍，预防骨质疏松，甚至还可以帮助消除压力，能够在很多方面达到健康的效果。

　　以治疗的目的的运动所需消耗的热量的标准，差不多是天天630千焦，每周4410千焦左右。假如每一次快步走都坚持30分钟以上，天天都走一次，这个目标值就可以很轻松地达到了。对于那些没办法天天都快步走的人，每次走60分钟，每周坚持走三次，也可以达到同样的效果。

　　在步数上面，快速步行法的目标基本是“天天一万步”。根据某项调查，普通人天天步行步数平均是3000~4000步，所以假如以治疗为目的的话，天天就必须走平常2~3倍的路。

　　不过要注重的是，对于那些平常根本不怎么走路的人来说，天天要走30分钟以上，一定会觉得非常麻烦。这样的人可以听着自己喜欢的音乐，合着音乐的节奏来走路，用最适合自己的方式来向快步走挑战吧。

　　找到最适合自己的目标，就从今天开始走路吧。

黑色太阳

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